Drie van de vijf ingrediënten staan al in de titel. Er komt ook nog citroen en tijm bij te pas. In al de eenvoud is het heerlijk smullen.
- 1 st hele kip, drooggedept;
- 1 bosje tijm;
- 1 st citroen
- 3 st medium courgettes, in de lengte in kwarten;
- 3 st prei, kontje er af, top bijgesneden en dan ook in de lengte in kwarten;
- 60 ml olijfolie;
- peper uit de molen en zout;
-
Verwarm de oven voor op 220 ℃.
-
Wrijf de kip in met peper en zout;
-
Doe tijm in de buik van de kip. Prik de citroen rondom in met deugdelijke vork of cocktail prikker(s). Duw de citroen ook in de holte van de kip;
-
Wrijf de kip in met olijfolie en leg 'm op de bakplaat of in een braadslee. Schuif 'm in de oven.
-
Vermoedelijk is de hele kip na vermoedelijk drie kwartier, hooguit een uur gaar – de kerntemperatuur moet 65 ℃ zijn. Haal de kip na pakweg 25 minuten eruit en drapeer de groenten links en rechts ervan. Besprenkel met wat braadvocht, als dat er al is, en olie. En dan de kip weer terug in de oven.
-
Tussentijds kan je de groenten nog eens met braadvocht besprenkelen.
-
Een thermometer helpt om de kerntemperatuur te bepalen.
-
Kip uit de oven? Laat 'm even rusten.
-
Breng de groenten over naar de schaal.
-
Verdeel de kip in stukken – haal de citroen met een serveertang of iets dergelijks uit de kip. Knijp 'm – met de tang, het is heet! – uit, zodat het sap in de ovenschaal loopt.
-
Leg de stukken kip bij de groenten, schraap met een houten spatel de aanbaksels van de bodem van de braadslee en doe het in een kommetje. Bedruip dan de kip nog eens.
Als je een heel knapperige korst/huid wilt, moet je de kip 24 uur onafgedekt in de koelkast leggen. Anders niet. (Onze kip is doorgaans eerst ingevroren en daarna in de koelkast ontdooid. En het was knapperig.)
23 augustus 2026
Drie dagen geleden beloofd: Gabi en Nia blijven eten, vier personen, en eindelijk kan ik dit recept van Hele kip met courgette en prei maken. Volgens Nia de lekkerste kip die ze ooit heeft gegeten.
Mrs. M houdt van kip, dus, nadat ik misschien veertig jaar kip in de ban had gedaan, eten we regelmatig kip. Wel hele kip. (En dat komt omdat de BIO-kippen met enige regelmaat bij Hanos afgeprijsd zijn omdat de uiterste verkoopdatum nadert. Nijmeegse chefs zijn nog onvoldoende BIO, zo hoor ik ook op de groenteafdeling.)
