Klassieke rabarbertaart met roerdeeg. Geschikt voor een bakvorm van 26 cm ∅.
400 gr rabarber, gewassen en in kleine stukjes;
200 gr zachte boter; snuf zout; 200 gr suiker (wij gebruiken oersuiker/panela); 4 eieren; 1 theel bakpoeder; 400 gr bloem; ca. 120 ml melk;
Bekleed de springvorm met bakpapier of vet het in met wat boter en bestuif het met bloem.
Verwarm de oven voor op 180o C
Meng in een kom eerst de suiker, zout en de boter. Doe dat met een spatel. Voeg de eieren een voor een toe. Doe het bakpoeder bij het meel en zeef dit boven de beslagkom. Niet alles ineens, maar beetje bij beetje doorroeren. Doe de melk er dan ook maar bij. Zo krijgt u een mooi, zacht, glad beslag.
Meng de stukjes rabarber met een beetje bloem.
In versie 1 hebben we de originele instructies gevolgd: doe het beslag in de bakvorm en bestrooi het met de rabarberstukjes. (Dan blijkt dat er veel te veel rabarber is, dus drukten we het in het deeg en hielde nog over.)
In versie 2 hebben we de rabarberstukjes door het beslag gemengd en vervolgens in de bakvorm gedaan en het deeg met een natte spatel glad gestreken.
Dat beviel beter.
Bak gedurende 45 minuten. (Afhankelijk van de oven, in onze oven is 40 minuten op 170 voldoende.)
Check of de taart klaar is door er een dikke naald in te steken en als deze nat terug komt, nog even doorbakken.
10 juni 2016
Vandaag hebben we de voorjaarsrondleiding. Maar liefst vijftien deelnemers die in twee groepen afwisselend de Eetbare Siertuin met Anthonetta en de moestuin met Norbert (mij) rond gingen. Voor de pauze met koffie/thee/water had ik in de ochtend deze taart (versie 2) gebakken. Het kwam goed aan 🙂
OPMERKINGEN
1) Zie in de tekst
2) Lijkt op de Rhubarb Sponge Pud
3) Dat deze taart donker lijkt, komt omdat wij panela (oersuiker) gebruiken. Dat is bruin.
