Koude spinaziesoep

5 van 1 stem
Koude soep van spinazie(-achtige) met avocado
Voorbereiding
1 uur
Kooktijd
30 min
Totaal
5 uur 30 min
 

Het is midden augustus en nog steeds zomers. Dus om nu een diner te beginnen met een kop warme soep.... niet aanlokkelijk. Koude soep daarentegen klinkt aantrekkelijk.

Gang: Voorgerecht
Keuken: Nederlands
Voor: 8
Auteur: Gazpachos, koude soepjes, hartig en zoet, 2012 van Anne-Catherine Bley
Ingredienten
Bereiding
  1. Van de Nieuw-Zeelandse spinazie knippen we het blad, alleen dat gebruiken we. Voor snijbiet is dat hetzelfde, dat trekken we met de hand van de bladstengel. Spinazie kan zo worden gebruikt.
Begin 's morgens
  1. Ui op matig vuur glazig smoren in een kasserol (stevige pan) met de scheut olijfolie
  2. Spinazie erbij doen, regelmatig omschepppen, het slinkt
  3. 1 liter water eraan toevoegen en dan pakweg 20 minuten doorkoken. Vervolgens: vuur uit en af laten koelen. Dan in de koelkast verder laten koelen.
  4. Wij leggen de avocado's ook in de koelkast, zijn die ook koudLange pauze
  5. Pel de avocado's (in de lengte door midden snijden, pit eruit en iedere helft wip je uit de vel), snijd ze in blokjes en meng ze met het sap van de limoen.
  6. Pureer de spinazie met het vocht en enkele fikse lepels yoghurt
  7. Pureer een deel van de spinazie van (6) met de avocado en meng alles (6) en (7)
  8. Meng er wat Worcestershiresaus - - door, naar smaak.
  9. Zet weg in de koelkast om nog kouder te worden
  10. Serveer
Opmerkingen

Nieuw-Zeelandse spinazie in overvloed. En het kan gerust zijn dat juist deze spinazie (het is geen spinazie, in de verste verten niet) het zo'n verrukkelijke smaak gaf. Echte spinazie kan altijd wat "hard" van smaak zijn. Vinden wij.

16 augustus 2018
Heerlijke soep. Punt. Uit. Het wachten en het koelen is het meeste werk. Wat bij spinazie speelt is nitrietvorming, maar dat geldt alleen bij opnieuw verhitten. Bij Nieuw-Zeelandse spinazie speelt dat aspect overigens geheel niet.

1 gedachte over “Koude spinaziesoep”

Plaats een reactie

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.