Postelein is gewoon erg lekker. Mooi dik sappig blad, stelen lekker knapperig. En dit is een makkelijk te maken en zeer smakelijk gerecht. Lang leve postelein!
- 280 gr droge spaghetti;
- 600 gr postelein (echte, dus, zomerpostelein), gewassen en stelen grof gehakt;
- ca 90 gr zongedroogde tomaten, in olie, of in heet water geweekt, in reepjes gesneden;
- 100 gr rauwe ham (Schwarzwalder Schinken, Jamón de Trevélez, Jabugo, Brugse, prosciutto di Parma) – in repen gesneden;
- 1-2 st ui, gesnipperd;
- 1-2 teen knoflook, gesnipperd;
- olijfolie;
- zout;
- 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt;
-
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing – zal wel een minuut of 8 zijn;
-
Neem een anti-aanbakkoekenpan en bak de reepjes ham – eventueel in twee porties – uit zodat het knapperig is. Wegzetten in een kom.
-
Bak de ui en knoflook een paar minuten in wat olie. Voeg de postelein toe en roerbak een minuut of twee.
-
Giet de pasta/spaghetti af, roer de tomaten en de postelein (met ui en knof) erdoor, met een scheutje olie. Verwarm even door en door, op smaak brengen met wat zout, verkruimel de ham erboven en serveer op borden met wat kaas erover.
Kan dus ook vegetarisch worden bereid – wij strooiden de kruimels ham er later over.
28 juli 2026
Vermoedelijk is kleindochter Maud (10) een van de weinige kinderen in Nederland die postelein eet of heeft gegeten. We oogsten vanmiddag de al wat grotere planten, en maakten dit gerecht. Het is erg lekker. Het grappige is dat Maud de zongedroogde tomaat niet bliefde. Maar ze is dit jaar wel een moestuintje begonnen.
