Schwäbische Flädlesuppe met zevenblad

Het zijn dunne pannenkoekjes met zevenblad, in reepjes gesneden in een groentenbouillon. Bij voorkeur met wat gesnipperde bieslook erover, die zijn voor de foto’s waren vergeten.

bron: Essbare Wildpflanzen, april 2014
3 handen vol zevenbladbladeren; 120 gr bloem; 1-2 eieren; 0,25 l melk, snuf zout, olie (of boter/ghee) om te bakken, 1 liter groentenbouillon, klein bosje bieslook

Schwäbische Flädlesuppe met zevenblad 5 (Custom)Eerst wordt het pannenkoekenbeslag gemaakt.
Zeef de bloem en meng het met de eieren, melk en zout.  Mix het goed zodat het een leuk doch niet te dik – want het moeten dunne pannenkoekjes worden- beslag wordt. Verwijder de stelen van de zevenbladbladeren en snijd of hak het blad fijn. Meng het goed door het beslag.

Verhit de olie (of boter) en bak vier dunne pannenkoekjes. Laat ze afkoelen. Rol ze stuk voor stuk op en snijd ze overdwars in dunne repen.
Verhit de bouillon. Doe in vier koppen of borden de repen en giet de bouillon er over. Serveer met wat fijngeknipte bieslook er over.

10 april 2014

We zijn op de wilde toer. Daslookspätzle gemaakt en ook deze soep. Smaakt uitstekend. Alleen dus de bieslook vergeten. Het bosje lag klaar op het snijblad.

Opmerkingen
Het maken van dunne pannenkoekjes vereist wat geduld. Doordat het zevenblad erdoor is gemengd, neigt de pannenkoek eerder tot breken. Dus rustig aan en zachtjes helemaal gaar laten worden.

 

 

Plaats een reactie

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.