Spinazie met rijst is een traditioneel Grieks gerecht dat spanakorizo heet: spinazie gekookt met ui, knoflook en rijst. En in dit recept bovendien met prei, tomaten, knoflook, dille en peterselie. Verdraaid smakelijk.
- 500 gr verse wilde spinazie
- 75 gr basmatirijst
- 1 st ui, gesnipperd
- 1 st kleine prei, in dunne ringetjes
- 1 teen knoflook, geperst of fijngehakt
- 2 st tomaten, in brokken
- 2 theel chilipoeder
- 2 eetl verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetl dille, fijngehakt
- peper uit de molen en zout
- 4 st eieren, hardgekookt
- scheut olijfolie
-
De spinazie uiteraard wassen en evt. wat schonen en grote bladeren in stukken schuren. Laat uitlekken; aanhangend water mag mee de pan in.
-
Verhit een scheut olijfolie in een kasserol (zware pan). En doe achtereenvolgens de ui, knoflook, prei, chilipoeder, tomaten, rijst en spinazie erin.
-
Breng al roerend aan de kook (evt. een klein scheutje water erbij) en leg het deksel op de pan. Laat een kwartiertje stoven.
-
Af en toe omscheppen. Als het te nat dreigt te worden, het deksel van de pan halen.
-
Al omscheppend doorkoken. Als de rijst gaar is, is het gerecht klaar.
-
Dan de peterselie en dille erdoor.
-
Serveer met hardgekookte eieren.
1) Wat mij betreft mag de spinazie er ietsje later door, anders wordt het zo snotterig en als er iets is waar ik een hekel aan heb, is het wel ‘spinazie à la crème’.
2) Ik heb het maar wilde spinazie genoemd, maar elke grote grofbladige voldoet, ook brave hendrik.
8 juni 2010
Zo kwam spinazie met rijst op tafel: “Ik ga alle spinazierecepten maken die ik heb verzameld,” zei ik weken geleden. Naast het fornuis ligt sindsdien een slinkende stapel geprinte recepten. We eten niet alle dagen spinazie. Maar vandaag wel en deze lag deze boven – jaren geleden van Smulweb geplukt; de lay-out van deze receptensite is alweer geruime tijd vernieuwd. Maar dat doet aan het recept niets af. Op Smulweb staat spanakorizo in de titel geschreven. Dat is een traditioneel Grieks gerecht van spinazie en rijst. Als je erop googelt zie je dat de echte spanakorizo veel eenvoudiger is dan dit gerecht. Dit is gepimpt, om in hedendaagse termen te blijven. Ouderwetse spanakorizo is eerder een mengsel van rijst, spinazie en citroen. (Zie hier.) Maar hoe Grieks is spanakorizo eigenlijk? Het lijkt namelijk verdraaid veel op het ‘spinazie met rijst en pijnboompitten‘ uit Aan Tafel met de Farao’s. Enfin, mrs. M zei, toen ze haar bord leeg had gegeten: “Heel erg lekker. Dit mag je nog eens maken.” En daar doen we het voor.
Goedemorgen, moet je de basmatirijst eerst 8 min koken en dan dit recept volgen? Normale bereiding 8 min koken en 15 min laten staan.
Mvg Marijke
Tja. Goede vraag. Dat was 2010, wij zijn alweer jaren over op de bruine basmatirijst van De Nieuwe Band. Erg lekker, maar reken een circa 8 minuten koken en dan 20 minuten wegzetten (wij hebben een hooizak, althans iets dergelijks – een theemuts voor pannen). Dus ik zou de spinazie er tegen het tijdpunt van wegzetten doorroeren en dan van het vuur af. Enfin, dit gaan we dus binnenkort weer eens maken om dat uit te proberen, maar dan met snijbiet.