Spinazieflappen

bron: onbekend
1 kg spinazie (of snijbietblad of Brave Hendrik); 1 ui, niet te grof gesnipperd; 2 + 1 eieren; 8 bladerdeegvellen; 1 bol mozerella; peper & zout & nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 200o C.

Spinazieflap open.jpgMaak de spinazie of Brave Hendrik schoon. ("Drie keer wassen is schoon.") Als u snijbiet gebruikt het bladgroen van de stengels trekken. De stengels bewaren voor een ander gerecht. Stoof de spinazie in een pan met een bodempje water en wat zout. Niet te gek lang. Afgieten, af laten koelen en het vocht eruit knijpen. Fijnhakken.

Klop in een kom twee eieren los, snijd de mozerella in kleine blokjes en meng het erdoor, net als de uispinners en wat geraspte nootmuskaat en peper. En misschien nog wat zout, maar, als het goed is, neemt de mozerella wat zout met zich mee.
Spinazieflap open close up.jpgAls de spinazie/Brave Hendrik/snijbiet voldoend is afgekoeld door het eimengsel mengen. Goed mengen.
Klop het andere ei los in een kommetje. Dit is het lijm voor de bladerdeegvellen.
Leg een lepel mengsel op een bladerdeegvel en vouw het in een driehoek dicht. Lijm de randen met ei.
Leg een vel bakpapier op de ovenplaat en leg daarop de flappen.
Ei dat over is kunt u over de flappen strijken.
Bak een minuut of twintig in de oven. Als ze mooi bruin zijn eruit halen.

1 mei 2010
Brave Hendrik in overvloed en dit recept stond in de wachtrij om gemaakt te worden. Het heeft wel wat weg van de snijbietstrudel en de bladerdeegtaart met spinazie en ricotta.
En niet minder lekker!

Opmerkingen
1)   Het originele recept spreekt over het hele vel insmeren met ei, er een flinke lepel vulling op en dan naar boven dichtvouwen zodat er een rechthoekig pasteitje ontstaat.

Een reactie plaatsen

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.