Spitskool met zeekraal en Hollandse garnalen

bron: uit de keuken van Mergen-Metz
2 e.l. arachideolie, 1gesnipperde ui, 1 spitskooltje (ca. 500 gram); 300 gr zeekraal – of meer, 3 tenen knoflook, fijngehakt, niet geperst; wat oestersaus, scheutje Thaise vissaus; Hollandse garnalen.

De Hollandse garnalen zijn gekookt en gepeld (en koud).
Snij de spitskool in fijne repen van ca. 5 mm. Dit kan goed met een mandoline. En anders met het mes.
Was de zeekraal en haal de houtige onderstukjes er af. Spoelen en in een vergiet uit laten lekken.
Verhit de arachideolie in de wok. Fruit de ui. Als deze glazig lichtbruin is, de knoflook erbij doen. Onder omscheppen even wokken. Doe de spitskool erbij. Even wokken en omscheppen. Doe de zeekraal erbij. Even wokken en omscheppen. Een paar scheuten oestersaus en een klein scheutje vissaus erbij doen. Doorroeren, klaar.

Schep het op de borden en drapeer de Hollandse garnalen er midden op. Een fraai gezicht en een goddelijke maaltijd.

2 juli 2006
Nu gaan Jan en Wilna naar Terschelling, maar ze waren eerst bij Jan's moeder in Zeeland geweest. We kregen zeekraal en Hollandse garnalen, heel vers en door Jan's moeder zelf gepeld..

OPMERKINGEN
Zoals gezegd: bijzonder fraai en o zo lekker. In kleinere porties kan het als een tussengerecht worden geserveerd.

Plaats een reactie

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.