We zijn gevallen voor het boek Smaakvrienden van Angélique Schmeinck. Dit recept ontsproot aan brein en boek: spruitjes met dadels en amandelen. En wat kruiden. Snel klaar en ontzettend lekker.
- 500 gr spruitjes, schoongemaakt;
- 100 gr dadels, grof gesneden;
- 50 gr witte amandelen;
- 1-2 st sjalotten, gesnipperd;
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd;
- ½ theel komijnpoeder;
- snuf kaneel;
- peper uit de molen en zout
-
Kook de spruitjes heel kort voor. Ze moeten echt een fikse beet overhouden. Afgieten of uit de pan nemen (zie opmerking 1) en terzijde zetten.
-
Neem een stevige pan, doe daarin een scheutje olie en bak de sjalot en knoflook zacht. Niet aanbakken, gewoon smoren.
-
Doe de kruiden erbij. Roer even en doe de amandelen erbij. Je kunt het even laten bakken, opdat de noten een kleurtje krijgen.
-
Doe de dadelstukjes erbij en roerbak even. De dadels moeten wat smelten – maar niet te erg, anders gaat het karamelliseren.
-
Meng de spruiten erdoor en warm het geheel al roerbakkend op. Eventueel een klein scheutje water erbij.
1) Wij aten het met couscous. Het kookwater van de spruitjes heb ik gebruikt om deze te laten wellen.
2) Voor de liefhebber: je ziet op de foto’s nog wat paarse spruiten ertussen. Zo snel verkleuren ze dus ook weer niet naar groen.
31 oktober 2010
Als u het nog niet weet: ik ben gevallen voor het boek Smaakvrienden van Angélique Schmeinck (lees dit). Dit boek helpt je zelf een mooi maal te bereiden met de spullen die je in huis hebt. Helemaal uit eigen brein, met een beetje hulp van Angélique. Het is een boek dat permanent in de keuken op de kookboekenstandaard moet liggen. Het enige boek dat daar recht op heeft.
Zo liep ik vandaag de moestuin in en dacht: “Spruitjes!”. Ik liep de keuken in, sloeg de bladzijde in Smaakvrienden op en bekeek de categorieën met goede, spannende en gewone vrienden. Uit vis koos ik zeeduivel – had ik nog in de vriezer -, uit noten en vruchten koos ik dadels en amandelen. Alles uit voorraad. De rest van de ingrediënten was peanuts (figuurlijk, pinda’s hebben we niet in de keukenkast). Dit is de hoofdlijn: spruitjes, dadels, amandel, komijn en wat kaneel. (Behoorlijk Noord-Afrikaanse beïnvloed.)
Wij aten het op couscous en daarop een stevig stuk zeeduivel. Het was, al zeggen we het zelf, verrassend lekker en dit recept is dus hierbij aan onze collectie op de website toegevoegd.
