Nodig: ringen van ca. 10 cm diameter
Pureer de mangochutney.
Gebruik een mandoline om de komkommer in repen van < ½ cm te snijden. Dep ze droog, bestrijk ze met olijfolie en gril ze op de grillplaat of grillpan.
Snijd de avocado en appel in blokjes. Meng met de mierikswortel en mayonaise.
Schil de aardappel en snijd deze in dunne reepjes. Frituur ze. Uit laten lekken en laten drogen in de oven op 180o C, zodat ze zeer krokant en stevig worden.
Plaats de vulling in de ringen, neem die dan weg en wikkel de plak komkommer eromheen. Schik wat reepjes aardappel erop en drapeer wat van de chutney eromheen.
3 oktober 2008
Vroeger heel vaak gemaakt en nu weer eens voor de vegetarische eetpartij ter gelegenheid van Mirte haar verjaardag.
