Tuinbonensalade met feta en munt
Uitstekende frisse tuinbonensalade voor een lekker zomeravond maal.
Gang:
Bijgerecht
Keuken:
intentionaal
Ingredienten
- 450 gr tuinbonen, gedopt gewogen (in de peul ca. 1½ kg);
- 125 gr feta (echte!), in kleine blokjes gesneden;
- 2 eetl verse munt, fijngehakt;
- 1 eetl witte wijnazijn;
- 3 eetl olijfolie;
- peper uit de molen en zout;
Bereiding
-
Kook de bonen kort (3 minuten), afgieten en af laten koelen.
-
Meng de olie, azijn en munt en meng dat op zijn beurt door de al wat afgekoelde tuinbonen.
-
Als dit ongeveer op kamertemperatuur is, de feta erdoor mengen.
-
Breng op smaak met peper en zout.
-
Serveer.
Opmerkingen
Wel echte Griekse feta gebruiken – niet dat koemelkspul. Dat haalt het hele gerecht neer.
11 juli 2013
Het was een van de salades die we hebben gemaakt – dank, Pieternel, voor je hulp! – voor onze gasten. Ontzettend lekker. Niets aan doen, het is perfect.
