De lekkerste paddenstoelensoep
Een wel zeer smakelijke soep met paddenstoelen, waarvan Pip Gilmore zei dat de smaak in de bouillon zat en de structuur in de brokken paddenstoel. Iedereen vond het heerlijk.
Norbert Mergen
April 2025 in de tuin
Hoe anders is het toch elk jaar. Soms is het koud en nat, soms is het begin april al lente, zoals in 2024. En hoe is het nu? Droog, zonnig en koude nachten. Ach, we houden ons aan het schema.
Moestuinbeurs wederom bijzonder geslaagd
In de laatste dagen van maart 2025 vond voor de derde maal de Moestuinbeurs plaats. Dit keer op het landgoed Middachten, ten noorden van Arnhem. Zo’n tienduizend moestuiniers kwamen op bezoek. En het lijkt erop dat het elk jaar beter en mooier wordt.
Houdbaarheid van zaad
Zaad heeft niet het eeuwige leven, maar het kan, onder de juiste omstandigheden bewaard, wel heel lang worden bewaard. En misschien wil je zelf gewonnen zaad de volgende jaren weer gebruiken. De houdbaarheid van zaad is afhankelijk van de omstandigheden.
Verspenen voor gezonde, sterke planten
Maart, april is niet alleen de tijd van zaaien, ook de tijd van het verspenen van de piepjonge planten. Vanuit het zaaibakje worden ze overgezet in een iets grotere pot met goede grond. Dan worden ze gezond en sterk, om straks uit te planten.
Rumbledethumps (ovenschotel met witte kool)
Rumbledethumps schijnt een Schots recept te zijn van een ovenschotel met aardappelpuree, witte kool en een toplaag met broodkruim en kaas. Erg lekker!
Witte bonen met rozemarijn en tomaat
Een uitermate smakelijk vegetarisch gerecht met witte bonen. De kruiden en lekker aangebakken ui en knoflook geven het een diepere smaak.
Ovenschotel koolraap met gehakt
Een milde, smakelijke ovenschotel met romige aardappelpuree, gehakt en blokjes koolraap. Wij gebruikten geitengehakt, maar het kan ook varkens- of rundergehakt zijn.
Hongerkloofdiner. En wat eten we nu?
Op 7 maart 2025 verzorgden we het allereerste hongerkloofdiner. Chef-kok Danielle Leonie had een bijzonder menu samengesteld met de laatste groenten die er nog waren. Die zijn nu op. Nu hebben wij voor onszelf bijna niets meer voor de komende tijd. Dat wordt afzien tot de eerste groene eetbare blaadjes er zijn.
Of je bos lust
‘Of je bos lust’ is een boek voor hen die geïnteresseerd zijn in een voedselbos of eetbare planten in de siertuin of pot. Het boek laat je kennismaken met een aantal gewassen (van bol tot boom) en recepten. Welkom in de wereld van de voedselbossen.
Witlof met (ham en) kaas
Witlof of witloof is een klassieker uit van De Lage Landen. Een stronkje witlo(o)f in een plakje ham gerold en een plak kaas erover. Hoppa, zo de oven in. In dit geval op een laagje aardappelpuree.
In Gesprek met de Noordzee
Auteur Arita Baaijens vindt dat de Noordzee een stem moet hebben. Wij hebben een vreemde relatie met natuur, we verknoeien het of ‘wij bepalen wat goed voor haar is’. Baaijens wil daarom in gesprek met de zee en wil solliciteren naar woordvoerder. Om de juiste toon te vinden, om inzichten op te doen, reist ze langs diverse kunstenaars en wetenschappers die elk op een eigen wijze een relatie met de zee hebben.
