Truffelgeschiedenis uit Schalkwijk
Judith Evenaar geldt als de pionier in Nederland. Zij begon in 2013 de eerste Nederlandse truffelgaard (lees dit). Zij is ook bij deze truffelgaard in Schalkwijk betrokken.
In de truffelgaard van Lourens de Kruyf in Schalkwijk is een historische mijlpaal bereikt. Voor het eerst is in Nederland een bourgondische truffel (Tuber aestivum) geoogst uit een speciaal aangelegde truffelgaard. Daarmee wordt in Nederland een nieuw hoofdstuk in de ontwikkeling van de truffelteelt geschreven.
Truffels en een gezonde bodem
In 2020 begon Lourens de Kruyf zijn truffelavontuur. In het voorjaar werden de eerste tweejarige, met Bourgondische truffel geïnoculeerde bomen geplant. En nu is er voor de eerste keer geoogst. Voor De Kruyf is de truffeloogst veel meer dan de productie van een bijzonder streekproduct. Als ondernemer en natuurliefhebber gelooft hij in landbouw die waarde toevoegt aan de toekomst. Zijn ambitie is om zijn land in blakende toestand door te geven aan de volgende generatie.
“Lenie en ik willen onze kinderen een bodem nalaten die gezonder en rijker is dan toen wij begonnen.
Truffelteelt vraagt om geduld, aandacht en vertrouwen in het bodemleven. Juist daarin zie ik de kracht van dit
systeem.”
De truffelgaard kwam tot stand in samenwerking met (uiteraard) de Truffelgaard en het Duitse bedrijf Deutsche Trüffelbäume. De aanleg en begeleiding werden verzorgd door truffelexperts Ludger Sproll en dr. Ulrich Stobbe, die hun jarenlange ervaring met de teelt van Bourgondische truffels in Duitsland inbrachten. Vanuit Truffelgaard begeleidde Judith Evenaar de ontwikkeling en de verdere opbouw van kennis over truffelteelt onder Nederlandse omstandigheden.
Lourens stond er niet alleen voor. Vanaf het begin werkte hij nauw samen met Adrie van de Akker, imker en natuurliefhebber met een scherp oog voor de ontwikkelingen in de gaard. Samen maakten zij talloze wandelingen tussen de bomen, bespraken de groei van de vegetatie en filosofeerden over de processen die zich onder de grond afspelen. Juist in een jonge truffelgaard,waar de belangrijkste ontwikkelingen jarenlang onzichtbaar blijven, zijn zulke gesprekken van grote waarde.
Investeren in een onzichtbaar proces
De vruchtbare kleigrond in Schalkwijk bleek een uitstekende basis voor de jonge bomen. Zij ontwikkelden zich opvallend snel en groeiden krachtiger dan in verschillende andere Nederlandse truffelgaarden die rond dezelfde periode werden aangelegd.
Toch bracht het pionieren ook onzekerheid met zich mee.
“Groeien de truffels wel? Is de bodem geschikt? Eten de muizen de truffels misschien al op? Doe ik het wel
goed?”
Het zijn vragen die vrijwel iedere beginnende truffelteler zichzelf stelt.
Om de ontwikkeling van de gaard te volgen werden regelmatig bodem- en wortelmonsters onderzocht.De analyses waren telkens positief. De bodem had een geschikte zuurgraad en voldoende kalk, terwijl de wortelmonsters een gezonde ontwikkeling van de truffelmycorrhiza lieten zien. Maar ook hier geldt: the proof of the pudding is in the eating – pas na jaren kan je oogsten en vaststellen of je het goed hebt gedaan.
Tijd, geduld en zorgvuldig beheer
Het vertrouwen groeide tijdens studiereizen die een groep Nederlandse truffeltelers ondernam naar Duitsland en Hongarije. Daar bezochten Lourens de Kruyf, Adrie van de Akker en Judith Evenaar producerende truffelgaarden. Toen de truffelhonden daar daadwerkelijk rijpe Bourgondische truffels uit de bodem haalden, werd duidelijk dat een gezonde truffelgaard vooral tijd, geduld en zorgvuldig beheer vraagt.
Inmiddels wordt ook gewerkt aan de volgende generatie truffelhonden. Adrie traint zijn jonge hond Joepie voor het opsporen van truffels. Samen met Judith Evenaar en haar truffelhond Turner, leert Joepie steeds beter de geur van rijpe truffels herkennen.
Een historische mijlpaal
“Deze eerste Nederlandse Bourgondische truffel laat zien dat hoogwaardige truffelteelt ook in Nederland
mogelijk is. Maar misschien nog belangrijker is wat er in de afgelopen zes jaar is ontstaan. Niet alleen een truffelgaard, maar een levend ecosysteem waarin bomen, bodem, schimmels, dieren én mensen zich samen hebben ontwikkeld. Het is iedere keer weer een feest om in de gaard van Lourens en Adrie te zijn. Het is een bijzondere plek die laat zien wat er kan ontstaan wanneer mensen durven te investeren in de lange termijn,” aldus Judith Evenaar van Truffelgaard.
