Gemengde wortelsalade

Bron: Odin
450 gr gemengde wortelen (Yellowstone, Ingot, Witte van Küttigen, enz.) grof geraspt of fijngehakseld; 150 gr prei, in zeer smalle ringetjes; 6-8 gedroogde tomaten, in reepjes gesneden; aantal augurken, in kleine stukjes; 6 eetl. zilveruitjes; hand vol pinda's;

Dressing: sinaasappelsap; 3 eetl. sojasaus; 6 eetl. azijn; 9 eetl. olijfolie; peper & zout

Meng de salade-ingrediënten door elkaar. Maak van enkele scheuten sinaasappelsap, de sojasaus, azijn, olijfolie en peper en zout een dressing. Klop het tot een glad geheel. Schep de dressing door de salade en laat deze er even intrekken.

9 september 2005
Wortelbed in de koude bak opgeruimd. Dat leverde een restant gele en rode woteltjes (Yellowstone en Ingot). Speciaal voor dit doel al wat eigen prei geoogst.

Opmerkingen
Van een bijgerecht een hoofdgerecht gemaakt. Erg kleurig en lekker.

Plaats een reactie

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.