Zuppa fredda di cetrioli – koude komkommersoep
Aanrader. Ontzettend lekkere koude komkommersoep met tomaten, komkommer en geklopt ei. Een authentiek Italiaanse soep uit het Slow Food kookboek Groenterecepten van Italiaanse Osteria’s.
Tomaat
Heerlijke tomaatjes
Kerstomaatjes in de oven ingedroogd, op Italiaanse wijze. Verdomd lekker.
Spaghetti alla carrettiera
Een goddelijk gerecht van gedroogd eekhoorntjesbrood, tonijn, pancetta en zoete tomaten.
Tagliatelle met wortel-walnotensaus
Een wel zeer en uiterst smakelijke vegetarische pastasaus met wortel, walnoot en tomaat. En natuurlijk een kloeke scheut witte wijn.
Gevulde courgettebloem met tomaat
…. in tempurabeslag en gebakken.
Salsa
Met zoete ui. Dat is wel belangrijk in dit recept. "Normale" ui is te bitter.
Passata
Basis tomatensaus voor menig gerecht.
Tomatencompote
Jam van tomaten is lekker. Maar waarbij eet je het?
Tagliatelle van komkommer met koude tomatensaus
Subliem koud gerechtje van tot tagilatelle gesneden komkommer en saus van tomaten.
Pastasalade: penne con rucola e pomodori
Precies wat de naam zegt: een pastasalade van penne met rucola en tomaat. En wat basilicumblad erdoor en Parmezaanse kaas erover. Eenvoudig, lekker, Italiaans.
Couscous
De oogst van de pompoenen valt samen met de laatste courgettes. Een ideaal moment voor dit gerecht. Toch?
Taart met courgette en tomaat
Een lekkere taart van courgette, tomaat en kruiden. En zes eieren. Eenvoudige voorbereiding, half uurtje bakken. Bijgerecht voor vier, lunch voor twee.
