bron: NRC 17-12-2007
1 sjalotje, gesnipperd; 300-350 gr. kruimig kokende aardappels, geschild en in stukken; 250 gr. prei, in dunne ringen; 25 gr boter; 6 dl groentebouillon; 4 eetl crème fraîche; peper & zout; optioneel: 4 theel. truffeltapenade of -salsa
Smelt de boter in de soeppan. Fruit het sjalotje 1 minuut op laag vuur. Doe de aardappelbrokken erbij en de prei. Doorroeren. Giet er de bouillon bij. Laat de soep 20 minuten koken. Pureren met een staafmixer. Op smaak brengen met peper en zout. Schep de soep in de borden en midden in elk bord een lepel crème fraîche met daarop een theelepel tapenade.
Nog niet gemaakt
