Snijbiet- of spinazieschotel met mozzarella en gehakt
Uitmuntende gelaagde schotel met onder en boven gehakt en in het midden een laag spinazie of snijbiet met mozzarella. Heerlijk.
Schaap
Stoof van schaap, koolraap en gort
Uitstekende stoof met schapenvlees! Helemaal winters of einde-winter. Met koolraap, prei, winterwortel, knoflook en bleekselderij. En gort. Vlees van schapen is niet vies, sterker nog, dat van schoonebeekers of zwartbles schapen is zachter van smaak dan mening lamsvlees.
Curry met lamstestikels (Kapura Bakra Masala)
Smaakvolle Indiase curry met de ballen van lammeren. Er is helemaal niets mis met het eten van testikels, alleen wij zijn het hier, in de Lage Landen niet gewend. De gasten van het inmiddels gesloten restaurant De Gulle Waard weten wel beter.
Pastinaakpuree met schapengehaktballen
Het ziet er moeilijker uit dan het is te maken. Eenvoudig doch zeer smakelijk gerecht van pastinaakpuree en wat balletjes van lams- of schapengehakt en daarover een passende saus.
Soep met schapentongen
Oerkoken boven open vuur. Of op het fornuis. Van-kop-tot-kont eten we ook de schapentongen. Het bereiden van deze soep duurt wel eventjes, maar het resultaat mag er zijn!
Schaapslever masala
Schapenlever op Indiase wijze. Om precies te zijn, volgens de bron, uit Kerala. Met ui, gember en tomaat en veel kruiden. Smaakt uitstekend!
Geroerbakte lever met ui en paprika
De titel van het recept zegt al wat het is: in dit geval schapenlever gewokt met paprika en ui. En piment. Makkelijk te maken en het smaakt uitstekend.
Stoofpot van lams- of schapenvlees met pruimen
Verrukkelijk! Een prachtige Marokkaanse tajine of stoofpot met schapenvlees naar recept uit Kookkaravaan. Met pruimen en natuurlijk heerlijke kruiden.
Lamstestes met tomatensaus
In heel veel landen eten ze het. In de VS en Canada heet het eufemistisch prairie oysters. Elders witte nieren. Het is een delicatesse. Lamstestikels (lamsballen, lamskloten, lamstestes) in plakjes en dan gebakken. Met een klassieke, Italiaanse ingedikte tomatensaus.
Schapenlever – eeral varuval
Heerlijk! Op Indiase wijze bereide schapenlever. Niet te versmaden (maar de meesten in Nederland doen dat wel).
Moussaka
Zeer smakelijk van origine Grieks gerecht met (schapen-)gehakt en aubergine. Een uurtje of twee bereidingstijd, dat dan weer wel. Maar dan heb je ook wat.
Schapenhart gevuld met zuurkool
Schapenhart, zeker die van heideschapen, is uitstekend van smaak en textuur. Raar dat we het vrijwel nooit eten. Een eenvoudig recept met zuurkool.
