Wortelsalade met mosterdvinaigrette

4 middelgrote wortelen, geschild en grof geraspt of in dunne reepjes met de manodline; 1 eetl, peterselie, fijngehakt; 1 eetl. Dijon mosterd; 4 eetl. arachide-olie; 1 eetl. wijnazijn; peper & zout

Doe de mosterd in een kommetje. Voeg druppel voor druppel en steeds iets sneller, maar altijd roerend, de olie toe. Doe de azijn erbij en een beetje peper & zout. (Om de saus te stabiliseren aan het eind eventueel een theelepel kokend water erbij doen.)

Vlak voor het serveren de wortelen met de saus en de peterselie mengen

24 november 2007
Norbert en Heike hebben nog nooit Muscheln gegessen. Kennelijk zijn die er niet in de Oostzee. Dat schotelen we ze vandaag voor. Met deze salade en een veldsla salade (met walnoten en Parmezaansse kaas.)

Plaats een reactie

Verschijnt een à twee keer per maand. Met een breed scala aan onderwerpen uit het groenere leven en lekkere recepten.

Kijk in ‘spam’ of ‘reclame’ wanneer u niet binnen een paar minuten een e-mail ontvangt.