Hoe simpel en lekker kan een gerecht met snijbiet en tomaten wel niet zijn? Heel Spaans, maar ook gewoon heel internationaal. Vegetarisch en op wat rijst.
-
Trek het blad van de snijbietstengel af. Was het blad (3 x = schoon). Snijd het klein en kook het een minuut of tien. Tot het gaar is. Afgieten en uit laten lekken.
-
Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak de ui, niet bruin, wel zacht en glazig. Dat betekent: niet al te hoog vuur en regelmatig roeren of om scheppen.
-
Voeg de tomaten toe en laat een kwartier of zo stoven. Af en toe omscheppen en de stukken tomaat wat fijner maken.
-
Doe dan de uitgelekte snijbiet erbij, roer door en laat nog een paar minuten verwarmen. Breng op smaak met wat zout. Serveer.
1) Ik heb de tomaten niet ontpit. Wel ontveld. (Hoe dat te doen? Klik dan hier)
2) Kruidenmengsel: tja, het komt uit een Spaans kookboek. Ik heb van de weeromstuit maar gedroogde tijm, basilicum e.d. met de vijzel fijn gewreven. En dat was niet verkeerd.
3) De snijbietstengels kunnen weer voor andere gerechten worden gebruikt in een van de komende dagen.
Zaterdag 28 augustus 2010
Snijbiet brengt redding, het kan heel lang worden geoogst.
“Kunnen we toch vanavond mee-eten?” Jolien had zo-even een duatlon gedaan in Borne. Ze was derde geworden bij de dames. Borne ligt nogal een eindje van hier. Zij en René zouden eerst niet mee-eten.
Joepie! Als tijdelijk man alleen dacht ik even een keer niet te hoeven koken.
Hoe anders kan het lopen. Toch maar om een uur of zes de moestuin in.
We aten dit met rijst en het was gewoon erg lekker. Maar dat komt ook omdat ik die geweldige stakeless-tomaten heb gebruikt. Die zijn verslavend van smaak.
