Omelet met pronkbonen
Verrassend smakelijke omelet met zwarte pronkbonen, ui, knoflook, gerookt paprikapoeder en wat peper. Heerlijk met een salsa.
Norbert Mergen
VN: Stop de oorlog tegen de natuur
De Verenigde Naties, bij monde van secretaris-generaal Guterres roept de mensheid op om de oorlog tegen de natuur te staken en fossielvrij te worden. 2020 tekende zich niet alleen door covid-19, het was ook een extreem jaar met orkanen, bosbranden, overstromingen en droogtes. Guterres deed een dringende oproep aan de wereldleiders om 2021 uit te roepen tot het jaar waarin de oorlog tegen de natuur wordt beëindigd.
Uitbreiding op 1 januari 2021
Op 1 januari 2021 wordt het formeel De Tuinen van MergenMetz. Maartje en Gerhard gaan, ieder op hun eigen wijze, met ons meedoen. Zij, en hun twee dochters, komen ook op het erf wonen.
Pasta con patate, ‘nduja e provolone
Nduja is een zeer zachte chorizo uit Calabrië, het zuiden van Italie. Hiervan een saus met blokjes aardappel en grote, korte pasta en wat smeltende blokjes provelone. Niet te versmaden.
Yacon versuikert
In Vlaanderen, aan de Hogeschool Vives in Roeselare, doet men, onder inspirerend auspiciën van Angelo Dewitte, onderzoek naar yacon en de mogelijkheid van het telen ervan in De Lage Landen. Het blijkt dat na verloop van tijd inuline in vrije suikers worden omgezet.
Groene kool met pasta
Een smakelijk pastagerecht met groene kool, pancetta of gewoon spekjes en mozzarella. Ook nog eens snel te maken.
Eetbare bomen en struiken
Het boek Eetbare Bomen en Struiken verschaft veel informatie boek wat we allemaal in bos, park, plantsoen kunnen plukken en eten. De kennis daarover in enkele generaties verdwenen. Hoogste tijd voor verandering.
Pompoenpitolie
Pompoenpitolie wordt geperst uit geroosterde pompoenpitten. De olie wordt meest koud, maar kan ook warm – niet heet – gebruikt in salades en dergelijke. In Oostenrijk is de Steierisches Kürbiskernöl een gekende specialiteit, met een beschermde geografische aanduiding.
Verschillen tussen pompoensoorten
Pompoen is een grote verzamelnaam voor vruchten van het geslacht Cucurbita, dat tot de grote komkommerfamilie Cucurbitaceae behoort. Er zijn verschillende soorten Cucurbita. Soorten onderling kruisen niet, maar ze lijken soms verdraaid veel op elkaar en ook weer niet.
De Bijbel van de Nederlandse Keuken
Een compact doch lijvig fraai boek met meer dan 200 recepten uit de (hedendaagse) Nederlandse Keuken. Janneke Vreugdenhil maakt in een dreun duidelijk wat de werkelijke Dutch Cuisine is. Een boek om te hebben.
Hartige taart met radicchio en peren
Dit is zzzzmikkellen en zzzmullen. Het bittertje van de roodlof, het perenzoet en de krak van de walnoten.
Risotto met radicchio en kikkerwten
Een bijzonder smakelijk gerecht met het verrukkelijke bittertje van de roodlof. Zonder kaas, maar met mascarpone.
