Dit is eens een heel andere en verrassend lekkere komkommersalade. Zonder knoflook, zonder ui, zonder azijn, maar wel met gember, limoen, munt en bosui.
- 2 st limoenen, sap en fijne rasp;
- 2 eetl olijfolie;
- 1 theel zachte honing;
- 1 theel (met bergje) geraspte gember (eerst schillen);
- 2-3 st komkommers, in de lengte door, zaadlijst eruit en dan in halve maantjes van ½ cm dik (een mandoline is dan erg handig);
- peper uit de molen;
- 1 handje muntblad, grof gehakt;
- 3 st bos-/lenteui, in ringetjes;
-
Meng alles, uitgezonderd munt en bos-/lenteui, en zet een poos in de koelkast.
-
Voor het serveren de munt en bosui erdoor scheppen. Laat nog even intrekken en zet de kom of schaal op tafel.
In het originele recept wordt er nog wat blad van basilicum door gedaan. Nog los van welke basilicum (er zijn veel smaken, maar Genovese zal vermoedelijk zijn bedoeld), vinden wij die smaak niet passen bij gember en munt. Dus we hebben het weggelaten.
1 augustus 2026
Deze komkommersalade serveerden we bij de lunch van Bildersdag. Dat is een dag met extra aandacht voor de initiator van wat de Oosterbeekse School is gaan heten, de eerste kunstenaarskolonie van Nederland. De Oosterbeekse School staat in de Canon van Nederland, maar kent geen vast museum. Daarom exposeert Museum Veluwezoom van juni t/m september bij ons, in De Pelshoeve. En elk weekeinde is er een activiteit.
Veertien deelnemers – dat was ook het maximum – waren om elf uur ’s ochtends present. Start van de Bildersdag was in De Pelshoeve. Ulbe Anema en Dick van Veelen verzorgden een rondleiding langs allerlei werken van schilders van de Veluwezoom, daarna was het lunchtijd. Vervolgens liepen de deelnemers naar de Wodanseiken waar ze de reïncarnatie van Bilders (gespeeld door Rob Kuiper) ontmoetten en zelf een kunstwerk maakten (met diverse materialen naar keus) – begeleid door Krijntje Oskam en Engel-Tjenk Vos-Terpstra.
