Recensies

2016 Is door de FAO uitgeroepen tot het Jaar van de Boon (eigenlijk pulses – peulvruchten). En na de succesvolle klimaatconferentie in Parijs gaan we natuurlijk met zijn allen minder vlees eten. Want al die poepende, boerende en winden latende runderen leveren een grote bijdrage aan de broeikasgassen. Nog los van het feit dat we door dieren te voeren heel veel voedingswaarde verspillen. Kortom, bonen en andere peulvruchten zijn dan een uitstekende vervanger en het boek Bonen! biedt maar liefst 144 puike recepten.

Onlangs verscheen Familierecepten van de hand van Felix Wilbrink. Een heel juiste titel. Het is een fijn kookboek met recepten voor alle en bijzondere dagen en dat alles zonder grote culinaire hoogstandjes. Persoonlijk en herkenbaar geschreven. En Wilbrinks taalgebruik roept een gevoel van warmte op.

Landschap, natuur en de mens zijn entiteiten die elk een eigen leven lijken te leiden en toch door de hele geschiedenis heen met elkaar zijn verbonden. Filosofische Wandelingen is daarbij een bijzondere reisgids.

We zijn er stil van. Het is een zeer indrukwekkend en verzorgd uitgevoerd boek. Regula Ysewijn lepelt op luchtige wijze de geschiedenis van de Britse hartige en zoete pudding zorgvuldig op. Zeer informatief en o, wat veel mooie recepten. En wat een fraaie foto’s. Ja, dit is het kookboek van het jaar. En van volgend jaar.

Eind mei 2015 verscheen ‘Kruiden – kweken & koken – binnen & buiten’ van herboriste Deborah Megens en begin oktober 2015 ‘Kruiden kweken’ van vader en zoon Claus. Twee verzorgde en informatieve boeken van Nederlandstalige bodem met elk een duidelijk accentverschil.

Wat is ons eetverleden? Zeker langer geleden is dat behoorlijk streekgebonden. In het boek De Nieuwe Keuken van de Veluwe beschrijven René Zanderink c.s. op verfijnde wijze en met gevoel voor cultuurhistorie het kenmerkende voedsel van de Veluwe, hun producenten en de laatste schakel voor de consumenten: wat koks er vandaag de dag mee maken.

Het leest als een thriller, maar het schokkende is, is dat het waar is. We realiseren ons nauwelijks wat de voedselindustrie allemaal met ons eten doet en dat houden ze ook het liefst voor u en mij verborgen. Dus neem een kijkje in het griezelkabinet van de additieven, hulpstoffen, verpakkingsmaterialen en wat al dies meer zij. Het boek ‘Slik je dat?’ komt op of rond 25 augustus 2015 uit.

Elf jaar na de eerste verschijning is het boek Vijgen van Peter Bauwens opnieuw uitgegeven. En dat mag ook wel. Een uitstekend boek met veel informatie over deze Mediterrane vruchten die we ook in de Lage Landen kunnen telen.

De smaken bitter en zilt kennen slechts enkelen. Het is ofwel uit de groenten geselecteerd of de soorten zijn voor het gemak vergeten. Maar ze zijn stuk voor stuk een beleving om te eten en Ria Loohuizen maakte een gaaf boek over deze uithoeken van de groententeelt.

Noest monnikenwerk! Een schier allesomvattend overzicht van lokale voedselingrediënten voor iedereen die binnen of buiten de perken van eten houdt. Één lange tabel van ingrediënten, hun vindplaats en wat nadere informatie (veelal smaak), in de vier secties der seizoenen verdeeld. Maar laat het ‘wilde’ alsjeblieft weg uit de titel – Elsje Bruijnesteijn nuanceert dat ook in haar nawoord.

Een informatief en inspirerend boek voor een ieder die andere wegen zoekt. Eten uit de buurt deden we tot pakweg vijftig jaar geleden. Toen begon de voedselindustrie pas goed op gang te komen. Met de gevolgen en vervreemding van dien. Michiel Bussink neemt ons mee langs allerlei manieren om meer lokaal en seizoensgebonden te eten. Als u onze website vaker bezoekt en/of geabonneerd bent op onze nieuwsbrief, dan sluit dit boek naadloos aan.