Savooiekool (groene kool)

Savooiekool is een sluitkool, doch een wat afwijkende door het gelobde blad. Voor de volledige geschiedschrijving verwijzen we naar de … Lees meer

Het Cocboeck van Baten of Battus

Het kookboek van Doctor Carolus Battus verscheen in 1593. Een van de eerste Nederlandstalige kookboeken vormt het fundament van dit prachtige boek dat over veel meer gaat dan koken. Een waar tijdsgeschrift met culinaire insteek van rond de eerste helft van de tachtigjarige oorlog.

Tuinbonen

Algemene historie, teeltbeschrijving en culinair gebruik van het oeroude gewas tuinbonen.

Bonen, gewone

Bonen zijn gezond en voedzaam. Er zijn wel vierduizend of meer soorten bonen. Vrijwel allemaal uit een familie.

Bleekselderij (groen-) en snijselderij

Apium graveolens var. dulce Bleekselderij, groenselderij, witte selder, groene selder (Nederlands); stem celery (Engels); Staudensellerie, Stangensellerie (Duits); céleri en branches, … Lees meer

Knolkervel

Chaerophyllum bulbosum Knolkervel, kervelwortel, knolribzaad, knoldragende kervel, raapachtige wilde kervel (Nederlands); Kerbelrübe, Rübenkerbel, Rüben-Kälberkropf, Knolliger Kälberkropf, Knollenkerbel, Napenkerbel, Rimperlimping, Peperlin … Lees meer

Sla

Kropsla, bindsla, pluksla, krulsla. De geschiedenis en de teelt van sla, dat al 4.500 jaar voor Christus door de Egyptenaren werd verbouwd.

Peultjes

Over de geschiedenis, de voedingswaarde en teelt van peultjes en erwten in het algemeen.

haverwortel morgenster boksbaard salsifis

Haverwortel

Haverwortel, blauwe of paarse morgenster, boksbaard, salfiis of salsify. Allemaal namen voor een oeroude Europese en heel gezonde wortelgroente die na de 16e eeuw door de schorseneer is verdreven. Lees hier alles over geschiedenis, teelt en voedingswaarde.