Zeer smakelijke Italiaanse bonensoep met kievitsbonen – misschien beter bekend als fagioli borlotti of borlottibonen.
- 8 eetl olijfolie
- 2 theel knoflook, gehakt
- 350 gr kievitsbonen of witte bonen
- 2½ dl bouillon (vlees- of groentebouillon)
- 2 eetl peterselie, gehakt
- dikke sneden brood met korst en geroosterd
- peper & zout
-
De bonen voorkoken: zie bij Saus van borlottobonen, salie en rozemarijn.
-
Zet een soeppan met olie en gehakte knoflook op matig vuur. Bak de knoflook licht goudgeel. (Dit gaat altijd sneller dan je denkt.)
-
Voeg de gekookte bonen toe, met wat peper en zout. Leg het deksel op de pan en laat een minuut of vijf sudderen.
-
Neem een kopje bonen uit de pan en pureer deze met een passe-vite (of blender). Doe het terug in de pan.
-
Voeg de bouillon toe en laat nog even sudderen. Afproeven met peper & zout.
-
Vuur uit, peterselie erdoor mengen en opdienen in borden, waarin de stukken brood liggen.
Experimenteer met de bouillon. Ik vind 2½ dl. erg weinig voor een soep voor 4 – 6 personen
14 september 2007
De eerste keer dat we kievitsbonen in een gerecht verwerken; een boerse soep.
1 mei 2014
Inmiddels zijn we doorgewinterde eters van kievitsbonen. Doorgewinterd geldt vandaag letterlijk. Een vegetarische maaltijd voor zes personen, daar moet wat bonen in zitten. Omdat het een gang uit de vier is, is de ‘dikke sneden brood’ vervangen voor wat grove croutons. De gebruikte bonen zijn de gedroogde van vorig jaar, die ik ruim over heb. De rest is zaaigoed.
in 2007 maakten we nog geen foto’s, vandaag wel.
