Gebakken paddenstoelen en aardperen
Officieel een bijgerecht van gebakken aardperen en verse paddenstoelen (oesterzwammen, shiitakes, eekhoorntjesbrood, champignons, eikhaas, enzovoorts), wat knoflook en peterselie. Maar ook goed als hoofdmaaltijd.
Paddenstoelen
Topinambour met champignons of cantharellen
Een mooi herfstgerecht van aardperen en paddestoelen; ook in 1930 wisten ze al wat lekker is.
Aardperensoep met morieljes
Een heerlijke soep met aardperen en die verrukkelijke morieljes. Het zou uit de keuken van Gordon Ramsey komen.
Pastei van bieten met hazelnoten en shiitakes
Iets voor de waaghalzen onder ons. Het heet pastei; het mag ook puree heten.
Koolraap met linzen
Lekkere winterpot van blokjes koolraap, rode linzen en tomaten. Gekookt in bouillon en met wat ui en knoflook plus cayennepeper smaakt het uitstekend.
Roerbak van spruitjes, champignons en gember
Klaar in een mum van tijd.
