Een vrij gewone stamppot met spitskool, zoetzure appels en spekjes en rookworst. En een fikse lik mosterd. Want dat hoort bij stamppot.
- 1 kg spitskool, in dunne repen en goed gewassen;
- 1 kg kruimige aardappelen, in brokken;
- 2 st stevige zoetzure appels, geschild en in stukjes gesneden;
- ½ ltr groentebouillon;
- 200 gr spekblokjes;
- 1 dl volle melk;
- 4 eetl bieslook, fijngekipt en/of
- 2 st ui, gesnipperd;
- 2 eetl mosterd (fijne Dijonmosterd);
- 1 st rookworst (optioneel)
-
Breng in een ruime pan de bouillon met de spitskool, aardappelen en appel aan de kook.
-
Laat het op laag vuur en het deksel op de pan ca. 25 minuten zachtjes koken.
-
Bak onderwijl in een (droge) koekenpan op laag vuur de spek uit, doe de ui erbij.
-
Stamp de kool en aardappelen, etc. fijn, verwarm de melk en roer deze met de mosterd door de stamppot. Doe de spek, ui en het bieslook erbij. Breng op smaak met peper en zout.
In een ovenschaal doen, kaas erover en even onder de grill.
Giet de gekookte aardappelen en kool gewoon af. En dan een klein scheutje melk. Het wordt snel te nat.
14 september 2026
Dit vroege voorjaar had de haas een bezoek aan onze moestuin gebracht. Ook de jonge spitskoolplanten moesten het ontgelden, maar de groeipunt zat er nog in. Desalniettemin is ongeveer de helft van de kolen spits, de andere helft nogal losbladig. Dus we maken geen zuurkool dit jaar, maar verwerken deze Filderkrauten in allerlei gerechten.
Je gelooft het of niet, maar dit gerecht stond sinds 8 december 2007 op de website met ‘nog niet gemaakt’. Dat hebben we dus vandaag gedaan. En nu weten we ook waarom: het is een goede Hollandse Pot, niet meer dan dat. Met smaak en nog flink wat lepels mosterd gegeten.
