Tadziki, tzaziki, cacik. Komkommer met yoghurt, knoflook en wat kruiden. Dille of munt? Grieks of Turks. Twee recepten uit gerenommeerde kookboeken.
- ½ ltr volle of magere yoghurt;
- 1 st kleine komkommer met niet of nauwelijks ontwikkelde zaden;
- 1 theel zout;
- 1-2 eetl verse dille;
- 1 teen knoflook, geperst;
- 2 eetl olijfolie
-
Schil de komkommer en snijd deze in dobbelsteentjes. van ½ cm. Klein dus. (Desnoods met een lepel het nat en de zaden uit het binnenste schrapen en wegdoen.) Strooi er een halve theelepel zout over en zet een uur weg.
-
Druk er vervolgens het vocht zoveel mogelijk uit.
-
Doe de hangop/yoghurtkaas in een kom. Doe er een half theelepeltje zout in en de dille, komkommer, knoflook en olie. Goed mengen. Klaar.
10 juli 2008
Tja. Zo heb ik nog nooit tzaziki gemaakt. Meestal veel simpeler: komkommer raspen, mengen met yoghurt, dille, geperste knoflook en olie. Eventueel wat peper & zout. Huppekee. Niet zeuren, klaar.
Volgens het boek is dit het recept van restaurant Ta Nissia in Thessaloniki. Dus echt Grieks. Geen Hollands geklooi.
Gisteren heb ik het algemene verhaal over de komkommer op onze website gepubliceerd. Daarbij heb ik het Groentekookboek van Jane Grigson geraadpleegd. Zij heeft het volgende recept:
Cacik
Turkse komkommersalade met yoghurt
- 1 st grote komkommer;
- 2 theel (volle theelepels) zeetzout, fijngestampt;
- 4-5 tenen knoflook, met zout gestampt tot een puree;
- ½ ltr yoghurt, bij voorkeur van de geit;
- veel peper uit de molen (zwarte peper);
- 1 eetl munt, gedroogd of 4 eetl verse munt, fijngehakt;
- scheutje olijfolie;
-
Snijd de komkommer – met of zonder schil – in blokjes en bestrooi deze met het zeezout. Minstens 1 uur laten uitlekken.
-
Met de handen uitpersen en droogdeppen in een schone theedoek.
-
Meng de yoghurt, peper, zout en knoflook en bijna alle munt.
-
Doe er een beetje olijfolie door, is lekker.
-
Een half uur voor het serveren doe je de komkommer erbij en koelt de salade goed.
-
Serveer met wat munt erover gestrooid.
27 juli 2025
Vandaag cacik gemaakt. Is erg smakelijk. Mrs. M heeft het echter niet op rauwe knoflook. “Daar moet ik boertjes van laten, weet je wel?” zegt ze.
“Volgens mij was dat van rauwe paprika.”
Enfin, ze at het niet.
“Ooooh, maar nu ruik jij uit je mond naar knoflook,” roept ze verschrikt.
