Bacalhau à Alantejana
Een ovenschotel met stokvis, paprika, aardappel en olijven, bestrooid met wat peterselie. Heel erg Portugees.
Vis
Pasta met courgette en bottarga
Dit is een gerecht dat veel beter smaakt dan het ruikt. Bottarga is geperst en gedroogd kuit, van harder en mindere kwaliteit van tonijn. Het wordt wel in Nederland geproduceerd, maar het is echt Italiaans. Een snel en makkelijk recept, als je bottarga hebt.
Ovenschaal bataat, courgette, zapallo en witte vis
Betrekkelijk simpel te maken en uiterst smakelijke ovenschaal met witte vis, zoete aardappel en wij deden er ook nog zapallo in: een zomerpompoen. Maar het kruidenmengsel bepaalt het uiteindelijk.
Garnalen met yacon zoetzuur
Mooi zoetzuur gerecht waarin de yacon verrukkelijk tot zijn recht komt. Niet dat iemand in China dit al zou hebben gedaan, denken we. Maar misschien wel Chinezen in Peru of Ecuador of Bolivia.
Gegrilde courgette met makreel en zuringpesto
Makreel op gegrilde courgetteplakken en dat met flink wat zuringpesto. Een uitstekend gerecht, zonder pasta, rijst of aardappels.
Snijbiet met olijven en citroen en vis
Het ziet er moeilijker uit dan het is, dit zeer smakelijke gerecht van snijbiet. En erop een mooi stuk vis dat met een mengsel van koriander en komijn is gekruid.
Aardpeerrisotto met Hollandse garnalen
Eenvoudige doch zeer smakelijke risotto met blokjes aardpeer en Hollandse garnalen.
Zuurkool met kabeljauw
Op de huid gebakken kabeljauwfilet op zacht gesmoorde, kruidige zuurkool waaromheen druiven zijn gedrapeerd. Een goddelijk gerecht.
Insalata di maccarello, cipolla e fagioli
Eenvoudige en smakelijke salade van boter- of reuzebonen, rode ui, olijfolie en makreel.
Risotto met daslook en zeevruchten
Uitstekende risotto, helemaal in het seizoen met daslook en zeevruchten. En saffraan!
Lauwwarme salade van spruitjes met makreel
Op basis van het onvolprezen en enig echte kookboek Smaakvrienden, deze lauwwarme salade van spruitjes met rijst, gerookte makreel en wat peterselie. Niet te versmaden.
