Siciliaanse varkensstoof

Het werk vooraf is het opzetten van de schotel. Daarna minstens anderhalf uur op laag vuur sudderen en dan heeft u een verrukkelijke Siciliaanse stoofpot met varkensvlees. En venkel of venkelzaad want, zo zegt men, Sicilianen zijn gek op venkel.

Balkenbrij

Let op: voor sommigen mogelijk schokkende beelden van varkenskop. Balkenbrij wordt traditioneel van varkenskop en ander restvlees gemaakt. Met rommelkruid, boekweitmeel en bouillon. Variaties met lever en bloed en andere kruiderijen. En dan de plakken om en om bakken.