Coq au vin
Een wel heel klassiek maar o zo smakelijk recept voor coq au vin: een hele haan in de wijn. De kip wordt in stukken gedeeld en gaart in een saus van rode wijn, met allerlei groenten en kruiden. Duurt een paar uur, maar dan heb je ook wat.
Norbert Mergen
2024 is het jaar van
2023 begon op zondag en eindigt op zondag. 2024 is een schrikkeljaar, dus februari duurt een dagje langer en het jaar eindigt daarom op dinsdag. We zien dat covid eind 2023 weer alom heerst. De laatste lockdown was januari 2022. Twee jaar later beschouwen we het als een griep: vaccinatie voor ouderen en kwetsbaren en geen mondmaskers. Momenteel strijden diverse covid-varianten om de “gunsten” van de mens. Wellicht verklaart dat waarom de een klappertandend met koorts in bed ligt en de ander hooguit de verschijnselen van een goede verkoudheid heeft.
En daar staan we dan, op de drempel van het nieuwe jaar.
Januari 2024 in de moestuin
Wordt dit de warmste winter in eeuwen? Eind 2023 was het de twee na warmste Kerst ooit. De voorspellingen voor januari zijn ongewis, (na) de tweede week in januari kan het kouder worden. Maar de tuinier? Heel langzaam kan het beginnen in de moestuin.
Glyfosaat THT 2033
De Europese Commissie besloot het gebruik van glyfosaat voor de komende tien jaar toe te laten. Dat is lang, dat is 2033. Ze nam dit besluit omdat er in de ministerraad een impasse ontstond. Het besluit wordt aangevochten door PAN Europe.
Recht voor natuur
Vaak lukt het niet om de natuur in onze maatschappelijke processen een stem te geven. Van de hand van Fred Kistenkas, gepokt en gemazeld rechtskundige, verscheen een razend interessant boekje over daar waar het recht wringt met beleid en plannen. Het is een bundeling van zijn columns die stuk voor stuk helder en intrigerend zijn geschreven.
Zachte soep van knolkervel
Dit is een verrukkelijk en bijzonder smakend soepje van knolkervel. Zacht, romig en zoet. En zeer eenvoudig te maken. Serveer het met wat hartigs.
Morkovcha
Morkovcha is een Russische of Koreaanse friszure ietwat pittige wortelsalade met ui, knoflook en koriander. Het heeft iets van kimchi. Heerlijk als koud bijgerecht.
Chayote Curry
Een verrassend recept van een voedzame chayote curry, van op Sri Lankaanse wijze gekruide, gestoofde brokjes chayote.
Palmkoolsalade met misodressing en kikkererwten
Heel aparte, frisse palmkoolsalade met rauwe kool en kikkererwten en een dressing van citroen en miso. En een kloek stuk donkerbruin brood.
December in de tuin 2023
In december is het nog lekker rustig in de tuin. We doen datgene wat we in november hadden moeten doen en houden de vorst in de gaten. Sommige wintergroenten kunnen wat vorst verdragen, andere meer. We geven een overzicht.
Gesauteerde knolkervel
24 november 2023Vandaag knolkervel – dus de knollen – in de moestuin geplant voor zaadwinning volgend jaar. We hebben Doléane, … Lees meer
Teltower Rübchen zoals Goethe het wilde
Teltower Rübchen zijn geliefde herfstrapen uit Teltow, dat thans in Berlijn ligt. Ze zijn fijn van smaak en men zegt dat Goethe er gek op was.
