Flora Batava is een hedendaagse samenvatting en bewerking van de eerste Nederlandse flora, die in 461 afleveringen van 1800 tot 1934 werd uitgegeven. Begin mei organiseerde men, vooruitlopend op de verschijning, op diverse locaties in Nederland informatieve bijeenkomsten. Een maand later kwam het uit.
Een heerlijke bietensalade met quinoa, Hollandse garnalen en olijven, kappertjes en meer.
Een zeer smakelijke, niet moeilijk te maken ovenschotel met wortelen en gehakt, waar je je enorme oogst wortelen in kunt verwerken. Met gember.
Een zeer smakelijke schotel van gebakken blokjes knolkervel, aardappel en champignons of shiitakes. En een paar aardperen.
Stukjes knolkervel en pastinaak met wat blaadjes salie in een ovenschaal gebakken. Werkelijk verrukkuluk!
Het is nog fijn mild weer. Oktober is de maand dat de tamme kastanjes vallen en kunnen worden geraapt. Het is de wijnmaand, de druiven worden geplukt, het is de maand van de heerlijke nazomer. Met nog wat klussen.
Taunton Deane Kale heet het in Engeland. En in het Latijn is het een Brassica oleracea var acephela, althans het behoort tot die groep kolen: bladkolen, zoals boerenkool, palmkool enzovoorts. Want dat laatste betekent ‘zonder kop’ – een bladkool dus.
De kaasplant is een makkelijke klimplant met blad dat smaakt naar kaas. Camembert vinden wij. Het is veel gegeten voedsel in Vietnam en is ontdekt door chefkoks, zodat het nu ook in andere delen van de wereld wordt gekweekt.
‘Waarom vissen niet bestaan’ is een aangrijpend boek met versmolten biografieën van de grote Amerikaanse wetenschapper David Starr Jordan en auteur Lulu Miller, die beiden worden geconfronteerd met Chaos. En aan het einde van het boek is Jordan van zijn voetstuk gevallen en weet je waarom vissen niet bestaan.
Een heerlijk pittige, Zuid-Italiaanse pastaschotel verrijkt met courgette en frisse blokjes burrata of mozzarella.
Een bijzonder smakelijke perzikentaart op een vulling van amandel en kardemom en een vleug limoen en dat alles bestreken met een limoen-basilicumsiroop.
Malfatti zijn balletjes van spinazie of snijbiet met ricotta en wat bloem. Nu in een ovenschotel met tomatensaus en plakjes mozzarella di bufela. Dat is genieten!
