Ovenschaal bataat, courgette, zapallo en witte vis
Betrekkelijk simpel te maken en uiterst smakelijke ovenschaal met witte vis, zoete aardappel en wij deden er ook nog zapallo in: een zomerpompoen. Maar het kruidenmengsel bepaalt het uiteindelijk.
Norbert Mergen
Penne met peultjes, olijven, amandelen en mozzarella
Lekker snel te maken gerecht met tomatensaus en peultjes. En natuurlijk èchte mozzarella. Niet te versmaden!
Poeh, poeh, wat is het warm
De zomer van 2018 is warm en droog begonnen. De doorgaans welkome verkoelende buitjes blijven achterwege. Hitteplan of niet, de merels eten onze palmkool en de boerenkool is verschrompelt. Onder het motto gedeelde smart is halve smart, wat plaatjes uit onze tuin.
Koken met lupine
Er zijn eetbare lupines. Een bekende is de witte lupine. Zij levert eiwitrijke zaden, dus een fraaie vleesvervanger. De zaden, bonen, worden Spanje en Portugal rijkelijk gebruikt, maar ook steeds meer in onze contreien. En nu is er een aardig kookboek over verschenen.
Wortelsalade met yoghurt
Erg lekker op warme dagen. (Winter-)wortels, munt, Turkse of Griekse yoghurt en de zaden van een granaatappel.
Hommels doen het beter in de stad
Volgens Brits onderzoek zijn de hommelkolonies in de stad gezonder dan in de landelijke omgeving. Ze hebben minder last van parasitaire bijen, hebben meer nakomelingen, bouwen sneller en grotere voedselvoorraden en leven (dus) langer.
Ultra-bewerkt voedsel vergroot kans op kanker
Onderzoek aan de Sorbonne Universiteit wijst uit dat ultra-bewerkt voedsel mogelijk kankerverwekkend is. Het onderzoek omvatte meer dan honderdduizend volwassenen. Bij hen die veel industrieel bereid voedsel aten, werd meer dan tien procent meer kankergevallen vastgesteld.
Wortelsalade uit Andalusië
Een Spaanse wortelsalade met komijn. knoflook en oregano. Erg lekker, zeker als het een dag van tevoren is gemaakt en uit de koelkast komt.
Dat was een mooie Sint Jan
Op 23 juni 2018 was het voor de derde keer Sint Jan bij ons, MergenMetz. Een klein en fijn tuinevenement voor de liefhebber en met bijzondere gasten. Het was goed bezocht, iedereen was blij en dat nodigt uit om in 2019 nog een stapje extra te zetten. En nu geen asperges en rabarber meer eten!
Gazpacho
Heerlijke Spaanse koude soep van louter groenten: komkommer, tomaat, paprika, ui, knoflook, bleekselderij en wat kruiderij. Perfect voor de warme zomerdagen. Met ijsblokjes erin.
Kool van de mijnwerkers
Een heerlijk bijgerecht van dungesneden bladkool en wat knoflook en spekjes, Uit de keuken van Minas Gerais, een gebied in Brazilië, waar ooit een goudkoorts heerste.
Zout op het vuur
Buiten koken op open vuur wint aan populariteit. Onder de prikkelende titel Zout op het Vuur is er een interessant boek verschenen van twee mannen die er niet voor schuwen het net wat anders aan te pakken.
