Zwezerik
Zwezerik wordt door velen als delicatesse beschouwd; even zo vele mensen vinden het 10 x niks. Onbekend maakt onbemind?
Vlees
Pasta met worstvlees
Penne of andere pasta met vlees van braadworst, aardappel, een uitje, wat wortel en crème fraiche maken een bijzonder kleurig en smakelijk gerecht. Aanbevelenswaardig, ook als u niet uw eigen varkens hebt geslacht.
Hachee
Ja, ja, een Oud-Hollandsch maal.
Varkenshals zoetzuur Italiaans
Zoetzuur is niet alleen Chinees. Ook Italiaans: varkenshals of procureur langzaam gegaard in een zoetzure saus van rode wijnazijn, witte wijn en suiker.
Echoput-hazepeper
Verdraaid lekker: hazepeper met roquefort, volgens een beproefd recept van De Echoput. Maar of dat marineren nu echt noodzakelijk is?
Rollade met perenvulling
Een verrassende combinatie: varkensrollade gevuld met peren en rozemarijn. En erg lekker ook nog.
Verse worst maken
Verse worst (braadworst) maken is eigenlijk niet moeilijk. Hier leest u wat er zoal bij komt kijken met een flinke hand vol recepten voor o.a. chorizo, venkelworst en eenvoudige braadworst.
Leverworst
Zelf leverworst maken is niet erg moeilijk. Lever, varkensgehakt en kruiden. Dit is een oud-nederlands streekrecept dat uitstekend smaakt.
Toscaanse hazenpeper
Het vlees van langzaam gegaarde hazenbouten in een saus van tomaat, wortel en bleekselderij maken een Italiaanse hazenpeper. Eten met brede lintpasta: pappardelle. Rest de vraag: wat is de zin van marineren?
Gevulde varkensrollade
Zelf een rollade van varkensvlees maken, gevuld met een mengsel van prei en champignons.
Paté maken
Paté maken is niet moeilijk. Lever, vlees en andere smaakmakers, dat is de essentie. En soms geeneens lever.
