terug naar de wortels, poging tot een groener leven
Wij zijn matig met vlees en als, dan van zeldzame rassen. Soms moet een van onze bonte bentheimer landvarkens worden geslacht. Die verwerken we van kop tot kont. We krijgen vlees van oudere zwartbles schapen of een heel enkele keer rundergehakt van blaarkoppen of wild.
Een smakelijke curry van kokosmelk, wortel en stengelsla met stoofvlees
Een Egyptisch gerecht met bieflap in reepjes.
Bij knolselderij denk je aan …. ja, waldorfsalade.
Verrassend lekker gerecht uit de keuken van NRC Handelsblad. Met chorizo en zo.
Een paté die zowel warm als koud kan worden gegeten.
Verrukkelijke schotel met o.a. zuurkool, lamsgehakt, kruiden en aardappelpuree. Winterkost? Feestkost!
Feit is dat je de temperatuur niet te hoog moet laten komen voor sappig vlees.
