Norbert Mergen, De Tuinen van MergenMetz

Uienvlieg

9 juli 201812 juli 2008 door Norbert Mergen

Op foto's en schilderijen zie je fraai geklede vrouwen met volle manden en mannen met blote bast met de riek in de hand in het veld de oogst binnen te halen. Schriller kan het contrast deze dagen niet zijn.

Salade van kapucijners, spek en brie

9 juli 20188 juli 2008 door Norbert Mergen

Jonge verse kapucijners met spek is haast een klassieker. Nu op een bedje met sla en gemengd met brie.

Aardappelsalade met mosselen

9 juli 20187 juli 2008 door Norbert Mergen

Een van de beste aardappelsalades, schrijft Jane Grigson in Groentekookboek. Dat kunnen we beamen. Aardappels en mosselen zijn de hoofdingrediënten. Van medio juli tot eind april verantwoord te maken.

Slakkenstrijd – vervolg

9 juli 20184 juli 2008 door Norbert Mergen

In het lentenummer van The Organic Way staat een artikel over slakken en wat er tegen te doen. Begin juni publiceerden we Slakken(s)t(r)ijd. Hierop reageerde een aardige dame. Zij schreef dat koperen ringen helpen.

… en nog eens zaaien [2]

9 juli 20184 juli 2008 door Norbert Mergen

Na een snoeihete dag gisteren, valt vandaag vrijwel de hele tijd een druilregen. De hagel op 22 juni heeft ook bakjes met zaailingen getroffen. Daarom weer wat zaaien. En prei uitplanten.

Zachte koolrabisalade

18 juli 20243 juli 2008 door Norbert Mergen

Een kort gekookte koolrabi in reepjes met een mayonaise-mosterd dressing en, zo je wenst, wat peterselie of verse tijm. En voor de omnivoren mag er ook nog ham door.

Pistaches-rucola-pesto

21 augustus 20243 juli 2008 door Norbert Mergen

Rucola, geroosterde pistachenootjes en wat pijnboompitten. Plus oude kaas.

Walnoten-rucola-pesto

21 augustus 20243 juli 2008 door Norbert Mergen

Rucola (raket of raketsla), walnoten, knoflook en Parmezaanse kaas zijn de hoofdingrediënten voor deze pesto. Een goede manier om het teveel aan rucola weg te werken.

Ottolenghi The Cookbook

14 november 20232 juli 2008 door Norbert Mergen

Een Palestijn en een Jood openen in juli 2002 een traiteurszaak in de Londonse wijk Notting Hill. In 2008 hebben ze vier vestigingen en verschijnt hun kookboek. Een opmerkelijk kookboek.