ACTION geeft REACTION
Zondag 5 september 2021 werden we op de markt bij De Groene Afslag uitgenodigd om deel te nemen aan Reaction. Uiteindelijk doel is een keten te vormen van duurzame, sociale lokale ondernemingen. We zeiden ja.
Norbert Mergen
Gemengde pasta met spek en kievitsbonen
Betrekkelijk eenvoudig te maken gerecht met (verse) kievitsbonen – nee: fagioli borlotti klinkt veel smakelijker. En met wat salie is het helemaal niet te versmaden.
September in de moestuin 2021
September is de fruitmaand. Dan geeft het appels en peren. Voor de moestuin is het betrekkelijk rustig. Weinig zaaien, vooral oogsten en de aftakeling met lede ogen aanschouwen.
Pasta met linzen en bleekselderij
Een pastasaus van voornamelijk bleekselderij maar ook met wat linzen en tomaat. Maakt een uitstekend vegetarisch gerecht.
Courgette met lever
Lever en courgette zijn een niet voor de hand liggende combinatie. Dit is echter een mooi en niet te ingewikkeld gerecht dat wij met schapenlever maakten.
Boskiprisotto
Zwavelzwam smaakt naar kip en wordt daarom boskip genoemd. Dit is een zeer smakelijke risotto.
Pasta alla norma
Spaghetti met aubergine in dikke tomatensaus met gebakken ricotta en natuurlijk een dot basilicumblad.
Vergeten toepassingen van planten
Jaaahaaa! In het verleden werden planten voor veel meer dingen gebruikt dan medicinaal, zoals in de vele cruydt-boecken is opgenomen. Het was voedsel. Of men maakte er textiel van. Of bonenstaken. Of….. En dat staat nu in een prachtig boek De Naturalis Historia. Wederom een juweel van de hand van Marcel De Cleene.
Aubergine köftes in tomatensaus
Verrekte lekkere vegetarische ballen of schijven in een tomatensaus met spinazie of snijbiet
Grote garnalen met geplette komkommersalade
Noem het een Aziatisch voorgerechtje van geplette komkommersalade met in sesamolie gebakken garnalen erover.
Surinaamse groenten in Nederland
Suriname is een tropisch land dat net boven de evenaar ligt. De meeste groenten die men eet, zijn in De Lage Landen niet makkelijk buiten te telen. Maar wel in een kas in Almere.
Augustus in de moestuin van 2021
Augustus heet de oogstmaand te zijn, maar de herfst lijkt al begonnen. De weersvoorspelling van twee weken vooruit, belooft nog een tijdje veel van hetzelfde: regen en af en toe zon. Maar elk nadeel heeft zijn voordeel: we hoeven weinig tot geen water te geven.
