Soep met schapentongen
Oerkoken boven open vuur. Of op het fornuis. Van-kop-tot-kont eten we ook de schapentongen. Het bereiden van deze soep duurt wel eventjes, maar het resultaat mag er zijn!
Norbert Mergen
Insalata di maccarello, cipolla e fagioli
Eenvoudige en smakelijke salade van boter- of reuzebonen, rode ui, olijfolie en makreel.
Ook planten schatten kansen in
Als er een moeilijk besluit moet worden genomen, wegen wij, mensen, de risico’s van elke optie af en kiezen uiteindelijk. Onderzoekers hebben nu ontdekt dat erwtenplanten voor hun groei ook keuzes maken door risico’s in te schatten. Dit betekent dat planten aan de wandel kunnen gaan naar plekken waar het beter eten is.
Slangkalebas
De slangkalebas is een lange vrucht van Aziatische herkomst die vooral daar (India, Indonesië) maar ook in Afrika wordt geteeld. Ze kan ook in Nederland worden geteeld en zelfs in een belabberde zomer als van 2016 hebben we vrucht in de kas.
Courgetti met crème fraîche
Courgettes in slierten gesneden en het als het ware spaghetti opdienen met een aanklevende saus van crème fraîche met knoflook en Spaanse peper.Een smakelijk tussengerecht of lichte hoofdmaaltijd.
Courgetti met bolognesesaus
Betrekkelijk snel en lekker gerecht. Spaghetti-achtige slierten van courgette met een heel gewone bolognesesaus van rundergehakt, ui, knoflook en tomaat. En natuurlijk basilicum
Rattenkeutelziekte
Het kan zomaar toeslaan, als het te nat is. Een soort schimmel die zich in de vorm van rattenkeutels voortplant in de grond. Ze slaat toe in veel groenten, zoals sla, sperziebonen, in veel groenten.
Slarisotto
Betrekkelijk eenvoudig recept om met sla risotto te maken. En wat erwtjes erbij. Voor de moestuinier eind juni – begin juli ideaal: de rest van de sla kan zo weggewerkt worden met de erwten uit de wat te groot geworden peultjes.
Koken als de Belg
Dat het in België goed eten is, weten velen. De Smaak van België is een unieke verzameling van recepten uit de Belgische culinaire traditie. Het boek maakt na twintig jaar een comeback. En wat voor een! Het is prachtig uitgevoerd, kent 250 recepten en een fotografie om je vingers bij af te likken. Een lichtpunt in de kookboekenvloed die ons de laatste jaren overspoelt.
Vakantie & boeken
Vakantieboeken bedoelen we uiteraard, niet het boeken van de vakantie. Enkele tips voor boeken die misschien wel juist tijdens de vakantie moeten worden gelezen. Van enkele moet onze uitgebreide recensie nog volgen, maar we weten nu al dat het zeker de moeite waard is. Opvallend dat Atlas Contact momenteel zo veel leesbare “groene” boeken uitgeeft. En de boekenprijzen die zij bepaalt eindigen allemaal met 99 cent.
Botanische meesterwerken
Botanische Meesterwerken biedt voor de professionele botanicus en de nieuwsgierige hobbyist een geweldige blik in de geschiedenis van de plantkunde. Een heel bijzonder boek, uitgegeven ter gelegenheid van het 170-jarig bestaan van de Koninklijke Nederlandse Botanische Vereniging. Het is een ware wandeling door de bepalende oude plantkundige boeken, zoals kruidboeken, flora’s en reisverslagen waarin diverse aspecten aan de orde komen.
Een krachtige Bouillon!
Zomer 2016. Dat is dus nummer 51. Want op 15 maart verscheen het vijftigste nummer van het culinaire magazine Bouillon! Een monument in de Nederlandse eetliteratuur. Geen recepten, hoewel soms een kritische noot wordt gekraakt. Maar vooral verhalen over eten. Ons eten.
