Daslook knoedels
Neem wat harde tarwe (durum of semola) en een fikse hoeveelheid daslook. Met wat ei en peper en zout maken we daar ballen van. Knoedels. Nockerl. Knödel. Klöße. Duits dus.
Norbert Mergen
Daslook-brandnetelgratin
Heerlijke gratin van jong brandnetelblad, daslook en wat prei op een laag aardappel en met geraspte kaas.
Aprilwerk in de moestuin 2015
April is begonnen en dat is de maand voor de maand met de IJsheiligen. Hoe klinkt dat? Dus in deze maand gaan we ook de vruchtgewassen die buiten komen (maïs, courgette, pompoen) zaaien.
Panna cotta met kastanjepuree
Panna cotta met kastanjepuree, krokante hazelnoot erover met een druppeltje grappa. Een prachtig en onweerstaanbaar dessert!
Gilde van Traditionele Schaapherders een feit
Vandaag heeft het nieuw opgerichte gilde zich gepresenteerd aan de genodigden. Herders, vertegenwoordigers van terrein beherende organisaties, pers en anderen waren aanwezig. Het was een feestelijke aftrap.
De (knol)raap beschreven
We hebben de knolraap nogal uitvoerig beschreven (klik hier). Duizenden jaren oud, gemeen goed bij Grieken en de Romeinen, alleen de Britten leerden het pas goed kennen in de zeventiende/achttiende eeuw. Raar maar waar.
Groenmoes Markt is een feest
Een markt voor moestuiniers zoals die hoort te zijn. Het was een feest om de Groenmoes Markt in Oirschot te bezoeken. Hans van Eekelen heeft het voor de vierde keer voor elkaar gebokst. Klein en ontzettend fijn. En we maken kennis met de balkonton.
Heerlijk eetbare natuur
Een zeer welkom boek. Bea Möllers is een donkergroene duizendpoot (o.a. bekend van Gaaf Groen). Vier jaar lang scheef zij voor het Noordhollands Dagblad columns over de planten die in het wild voorkomen en wat je er zoal allemaal mee kunt doen. Daar waar andere wildplukboeken ophouden, begint Bea. En dat maakt het een zeer welkom boek in dit tijdperk van wildplukken
Chocolade-kaneel-perentaart
Uitstekende perentaart. Een met peer gevulde bodem onder een deken van chocolade met wat kaneel. Lekker fris. Zeker met een lepel vanille-ijs.
Bonensoep met chorizo en gerookt spek
Verrukkelijk traditionele soep van boterbonen, spek en chorizo uit de omgeving van Segovia, midden Spanje.
Maartwerk 2015
Het begint tijd te worden. Zo rond de 15e van maart mogen tomaten worden gezaaid. Eerst in een zaaibakje, beschermd. Maar daarna wordt het tijd voor uitplanten. Een enigszins verwarmde kas is dan wel zo veilig, want tot half mei kan het nog gaan vriezen.
Dat is gefröbel binnen. Ook het echte buitenwerk gaat beginnen.
De Velt-keuken: Lekker Ecologisch
Eten, voeding blijft boeien. Wat is gezond, wat niet? Er kan lang over worden gediscussieerd. Gelukkig is er dit waardevolle boek van Velt. Het telt meer dan 500 recepten en informeert op een rustige, aangename wijze zonder belerend te zijn. De vele recepten en haast encyclopedische informatie maken het een standaardwerk dat in elke keuken hoort.
