Vis - Pagina 6 van 8 - De Tuinen van MergenMetz

Pasta met zeevruchten

27 december 202215 juni 2009

Snel en lekker recept met zeevruchten (fruits de mer), een paar tomaten, knoflook en peterselie. Harstikke Italiaans. En bij voorkeur met inktzwarte pasta (spaghetti al nero di seppia).

Makreelfilets met paprikapoeder

9 juli 20182 mei 2009

Makreelfilets uit de oven, bestrooid met knoflook, peterselie en gerookt paprikapoeder. Simpel en lekker Spaans.

Mojama met witloof (amuse)

9 juli 201820 december 2008

Een lepel vooraf van reepjes witlof (witloof) en mojama.

Mojama met kapperappeltjes

16 augustus 201919 december 2008

Een salade van willekeurige sla met mojama, piquillopepers (of rode paprika), kapperappeltjes (of kappertjes). Uit Moro, dus heel erg Spaans in dit geval.

Snoekbaarshapje. Of hap?

9 juli 201827 november 2008

Lucioperca in salsa con polenta alla piastra. Een bijzonder voorgerecht van gegrilde polenta en snoekbaars. Zeker de moeite waard.

Sardines in (zoet-)zuur. Italiaans. Anne (van Annes Kookpunt) zei al maanden geleden: "Dit moet je ook eens maken. Zo lekker!" Het is een traditioneel Venetiaans recept. Een dag of twee van tevoren maken en u zet iets bijzonders op tafel.

Kool met snoekbaars & PX

9 juli 20185 november 2008

Snoekbaars met kool en een scheutje PX-sherry. Daarbij wat gebakken knoflook. Het zoetje van deze sherry geeft een bijzondere "touch".

Poon met tomaten en kappertjes

9 juli 201815 oktober 2008

Al Capone blijkt gewoon meneer Poon. Als de vis. Dit recept komt uit het Slow Food viskookboek. Lekker. Uiteraard. Op zijn Italiaans met knoflook, roma tomaten en grote kappertjes.

Mojama met snijbiet (of spinazie)

9 juli 20185 september 2008

Mojama is gedroogde tonijnlende. Het komt uit zuidelijk Spanje (Cadiz). Het smaakt goddelijk. U kunt het, met wat olijfolie, als tapa serveren. Of in dit verrukkelijke voorgrecht. (En als u in Spanje komt: grof inslaan, dat spul. Het is zeer goed houdbaar.)