Zuringsaus (twee variaties)
Zuringsaus is in de eerste plaats lekker bij vis. Het is niet moeilijk te maken. We geven twee variaties.
Vis
Geelstaart moet paling doen vergeten
Resource, de wetenschapsnieuwsberichten van Wageningen Universiteit & Research, meldt dat er geëxperimenteerd wordt met een nieuwe kweekvis die de paling moet doen vergeten. De geelstaart. Of yellowtail kingfish.
Viswijzer 2009-2010
Bij het samenstellen van een menu, stuitte ik op een weekaanbieding van Hanos: albacore tonijn, duurzaam gevangen, € 15,95/kg. Tonijn? Dat is toch foute vis? Inderdaad, op de viswijzer 2007-2008. Op de onlangs gepubliceerde derde nieuwste ziet de viswereld er anders uit. Beter.
Panel onderzoekt smaakcombinaties met mojama
Een achtkoppig panel heeft mojama geproefd in combinatie met producten van Frutti Confetti. Uiteindelijke doel is om tijdens Bourgondisch Boxmeer uiterst exclusieve hapjes te presenteren.
Noordzee wordt schoner
Vissen die er een stuk gezonder uitzien en minder vervuilende stoffen in de zeebodem. Het gaat beter met de Noordzee.
Noot aan de man!
De oplettende burger is het de afgelopen weken niet ontgaan: de vleesproductie trekt een zware wissel op het milieu en vis is ook niet alles. Maar de oplossing ligt voor de hand. De Staat der Nederlanden heeft een missie.
