Lardo di Colonnata
Spekvet van de rug van het varken. In onze contreien gebruiken we het om patéschalen mee te bekleden en anders verdwijnt het in de worst. De Italianen kennen lardo.
Vlees
Workshop worst maken
Zestien mensen namen deel aan de workshop ‘verse worst maken’ bij Franz Gerritschen in Zevenaar; een bevlogen jonge slager met een state of the art slagerij.
Nieuw: Schapengoulash in onze webwinkel
7 juni 2010 – Op 19 april j.l. werd door Slow Food Rijnzoet op haar maandelijkse bijeenkomst aandacht besteed aan schapenvlees. Op een of andere manier denkt de Nederlander dat dit vies van smaak is, maar niets is minder waar. Het resultaat van deze sessie treft u nu in onze webwinkel: verrukkelijke schapengoulash.
Vee-industrie moet stoppen
In NRC Handelsblad van 28 april j.l. roepen wetenschappers op tot het beëindigen van de intensieve veehouderij. Niet alleen om redenen van milieu, volksgezondheid en economie. Na afschaffing van kinderarbeid en slavernij, wordt het hoog tijd dat de mens ook correct met dieren omgaat.
Noot aan de man!
De oplettende burger is het de afgelopen weken niet ontgaan: de vleesproductie trekt een zware wissel op het milieu en vis is ook niet alles. Maar de oplossing ligt voor de hand. De Staat der Nederlanden heeft een missie.
Vleeskeuring faalt
NRC Handelsblad meldt eergisteren dat de vleeskeuring in Nederland faalt. Door de lobby van de sector is de Voedsel- en Warenautoriteit (VWA) uitgekleed en kent die geen keurmeesters meer. De sector moet zich sinds 2006 zelf controleren.