Pastasalade met radicchio en shiitake
Een verrassend lekkere en aparte salade, warm of bijna koud, van een korte pasta met shiitake, knoflook, gember en radicchio. En een bijzondere dressing
Norbert Mergen
De Toekomst van Nederland
Zelden zo’n treffend boek gelezen. De auteur, Floris Alkemade, benadert op geheel eigen wijze de complexe vraagstukken waar Nederland – en de wereld – momenteel voor staan. Prettig leesbaar en rijkelijk voorzien van fraaie illustraties. Het zet aan tot denken en doen.
World Cleanup Day – Wat zit er achter?
Na een zonnig dagje aan het Scheveningse strand, is de kust bezaaid met afval. Wegwerpverpakkingen. De meeste mensen weten hoezeer de zeeën en oceanen vervuild zijn met plastics. We noemen het de plastic soep. Toch neemt de hoeveelheid plastics in verpakkingen toe. En hoe zit dat eigenlijk met Nederland Schoon en World Cleanup Day?
Pollo con mole / Kip met mole
Deze mole is een rijke, complexe Mexicaanse saus met chocola, chili pepers en meer ingrediënten.
Hartige taart met palmkool en kikkererwten
Een bijzonder smakelijke taart met een fikse hoeveelheid palmkool en wat kikkererwten. Het deeg is ook met kikkererwtenmeel gemaakt. Licht gekruid. Jummie.
Slachtvisite
November is traditioneel de slachtmaand. Dat beseffen de meesten van ons niet. Het boek Slachtvisite laat zien hoe tot ruim na de Tweede Wereldoorlog dieren aan huis werden geslacht en verwerkt. Een bijzonder boek met fraaie oude foto’s van slacht en vooral van wat men zoal van het vlees maakte.
Chocoladedrank uit de Gouden Eeuw
In 1685 verscheen het Tractaat van het excellenste kruyd thee van Cornelis Bontekoe. En in de derde druk zijn ook verhandelingen en recepten met koffie (coffi) en chocolade (chocolate) opgenomen. Deze chocoladedrank is een bewerking van Manon Henzen, van EetVerleden.
Pasta met courgette en shiitakes
Betrekkelijk snel te maken en vrij unieke smaakcombinatie van courgette, shiitake, feta en basilicum. Heerlijk
Dit zijn gezonde groenten
Gezond is een rekbaar begrip, gezonde groente dus ook. Het is ook afhankelijk van waar ter wereld je woont en de (natuurlijke) beschikbaarheid. En zelfs binnen een groentesoort kan het gehalte gezonde stoffen enorm variëren.
Pompoensoep met kokos en gember
Met gember, kokosmelk, rode curry en citroengras krijgt deze soep een heerlijk Aziatisch accent.
Raket test
We noemen het rucola, maar dat is Italiaans voor het Nederlandse raket of raketsla. Raket in de tuin of raket in bakken op het balkon. Maar de ene raket is de andere niet.
Koolrabi-appel quiche
Vooral koud een lekkere, frisse, hartige quiche voor een warme zomeravond. Met spekjes, maar zonder kan ook.
