O schrik! Toen wij vanmorgen de bonte bentheimers gingen voeren, bleken er vier te lopen in het deel met de drie gelten uit Oosterbeek, die bij ons overwinteren. De hitsige dames hebben beer Hakim zo gek gemaakt dat hij op miraculeuze wijze onder het hek door moet zijn getijgerd. De natuur laat zich niet temmen.
Boerenkool of palmkool heel anders. Fijngesneden kool met quinoa en wat kruiden kneden tot een burger. En dan bakken natuurlijk. Heerlijk.
Landschap, natuur en de mens zijn entiteiten die elk een eigen leven lijken te leiden en toch door de hele geschiedenis heen met elkaar zijn verbonden. Filosofische Wandelingen is daarbij een bijzondere reisgids.
De kookboeken van Madhur Jaffrey zijn wat ons betreft onmisbaar in de vegetarische keuken. Ook voor de deeltijd vegetariër. Wij zijn een fan. Dit nieuwe boek in Nederlandse vertaling biedt opnieuw een rijk pallet aan eenvoudige maar soms o zo spannende gerechten. Maar liefst 200 recepten. Voor elke dag wat.
Eenvoudig doch zeer voedzaam gerecht uit Nepal, waar het met bamboescheuten wordt gemaakt die in de zuidelijke Himalaya groeien. (Ik gebruikte bamboescheuten uit blik). Hoewel dit gerecht soms als soep wordt beschreven, is het een echt hoofdgerecht dat met rijst wordt gegeten. U kunt er ook knapperig brood en een salade bij geven.
Op 28 november 2015 was er bij hogeschool Van Hall Larenstein in Velp de afsluitende conferentie Van Akker naar Bos. Noem het agroforestry, noem het voedselbos, bostuinen, noem het Eetbare Siertuin (zoals wij) of polycultuur. Het hoeft geen bos in de letterlijke zin te zijn. Het gaat er om dat we op een andere manier, met respect voor en samen met de natuur, voedsel moeten verbouwen. Want zoals het nu gaat, gaat het onherroepelijk mis. Doch er is om de gangbare landbouw te veranderen nog een lange weg te gaan.
De bonte bentheimer landvarkens, die in Oosterbeek aan de Nico Bovenweg de Japanse duizendknoop bestrijden, zijn in de “winterstalling”. In maart 2016 gaat het project verder.
Knollen, wortels, bollen en kolen. Dat is het zo’n beetje in de winter. Voor ons is dat steevast de periode dat we kiemgroenten maken. Lekker en gezond. Alfalfa en allerlei andere. En dat is helemaal niet moeilijk, geen kostbare plastic setjes of andere dingen nodig.
Witlof smaakt naar niets. De zusjes groenlof en radicchio (roodlof) hebben nog het lekkere bittere in zich, maar bij witlof is dit weggeselecteerd, zoals dat heet. Hedendaagse witlof is waterig. Zaden van oude bittere witlofrassen lijken niet zo makkelijk voorhanden te zijn. Of het wordt uitproberen. Dat doen we momenteel
Beef pudding, een klassieke Engelse vleespastei, naar recept uit Pride and Pudding, het boek van Regula Ysewijn.
We zijn er stil van. Het is een zeer indrukwekkend en verzorgd uitgevoerd boek. Regula Ysewijn lepelt op luchtige wijze de geschiedenis van de Britse hartige en zoete pudding zorgvuldig op. Zeer informatief en o, wat veel mooie recepten. En wat een fraaie foto’s. Ja, dit is het kookboek van het jaar. En van volgend jaar.
Boerenkool of palmkool en worst maar niet met aardappelen, maar met gort. Een erg leuke en smakelijke variant.
