Gesmoorde aardperen met lente-ui
Het lijkt niet te kunnen: aardperen zijn late herfst en winter. Lente-ui riekt naar voorjaar. Maar lente-ui groeit het vrijwel hele jaar. Een mooi gerechtje voor de nawinter.
Meer
Aardpeergratin
Deze aardpeergratin lijkt wel als drie druppels water op een aardappelgratin. Maar uiteindelijk iets zoeter, dankzij de aardperen.
Koolrabisalade met hazelnoten en kerrie
Frisse, stevige, smakelijke salade van koolrabi met een dressing van kerrie, gembersiroop en gefruite uitjes en dan natuurlijk geroosterde hazelnoten erdoor.
Taart met courgette en tomaat
Een lekkere taart van courgette, tomaat en kruiden. En zes eieren. Eenvoudige voorbereiding, half uurtje bakken. Bijgerecht voor vier, lunch voor twee.
Gebakken paddenstoelen en aardperen
Officieel een bijgerecht van gebakken aardperen en verse paddenstoelen (oesterzwammen, shiitakes, eekhoorntjesbrood, champignons, eikhaas, enzovoorts), wat knoflook en peterselie. Maar ook goed als hoofdmaaltijd.
Middeleeuwse groene saus
Een saus van peterselie en snijbiet. Voor bij koud vlees, bijvoorbeeld.
Puree van pepers en knoflook
Een soort sambal.
Gebakken aardperen
Een klassiek Italiaans gerecht: aardperen in schijven met wat knoflook en peterselie.
Spitskool met zeekraal
Zeekraal is lekker. Spitskool is lekker, de combinatie is nog lekkerder en dan nog met wat champignons en paprika. Serveer het met wat vis (kabeljauw, gerookte makreel) en rijst.
Bonensoep met knoflook en peterselie
Zeer smakelijke Italiaanse bonensoep met kievitsbonen – misschien beter bekend als fagioli borlotti of borlottibonen.
Klassieke witte bonensalade
Een heerlijke koude witte bonensalade met tomaten, olijven en peterselie. Er mag voor de niet vegetariërs ook tonijn door.
Aardperen in peterseliesaus
Aardperen, peterselie, boter en wat maizena. Zo maak je snel een lekker gerechtje. En met tammekastanjes, kastanjechampignons erbij nog lekkerder.
