Vlees - Pagina 6 van 13 - De Tuinen van MergenMetz

Wampanoag Sobaheg (stoof uit 1623)

26 december 202426 december 2016

Een oogstfeestmaal, helemaal in het seizoen, van de Wampanoag Indianen en Pilgrim Fathers anno 1623. Maïs, pompoen, bonen en aardperen zijn de hoofdingrediënten.

Groenlof met yacon en runderlever

9 juli 201810 november 2016

Bitter en zoet, dat gaat mooi samen in deze roerbak van groenlof, yacon (appelwortel) en runderlever. Afgemaakt met een beetje sojasaus.

Tamme kastanjes met prei (en worst)

21 augustus 202426 oktober 2016

Snel te maken heerlijk roerbakgerecht van tamme kastanjes en prei. Echt iets voor de herfst.

Siciliaanse varkensstoof

9 juli 201829 augustus 2016

Het werk vooraf is het opzetten van de schotel. Daarna minstens anderhalf uur op laag vuur sudderen en dan heeft u een verrukkelijke Siciliaanse stoofpot met varkensvlees. En venkel of venkelzaad want, zo zegt men, Sicilianen zijn gek op venkel.

Soep met schapentongen

9 juli 201827 juli 2016

Oerkoken boven open vuur. Of op het fornuis. Van-kop-tot-kont eten we ook de schapentongen. Het bereiden van deze soep duurt wel eventjes, maar het resultaat mag er zijn!

In rabarber gestoofde kip

30 april 202328 april 2016

Het zure in de rabarber zorgt voor sappig gegaard vlees. Ongebruikelijk, maar bijzonder smakelijk.

Balkenbrij

31 december 20238 maart 2016

Let op: voor sommigen mogelijk schokkende beelden van varkenskop. Balkenbrij wordt traditioneel van varkenskop en ander restvlees gemaakt. Met rommelkruid, boekweitmeel en bouillon. Variaties met lever en bloed en andere kruiderijen. En dan de plakken om en om bakken.