Spaghetti met peterselie
Een betrekkelijk simpel recept van spaghetti met zeer fijn gesneden platte peterselie, bestrooid met wat Parmezaanse kaas.
Norbert Mergen
Witlo(o)f in De Telegraaf
Op 16 februari oogstten we onze eerste witlof van het jaar. We plaatsten de foto op Facebook en een hongerige eetschrijver reageerde. Dat leidde tot een ontzettend leuk artikel in de krant en veel reacties. Want het ging natuurlijk over smaak en de eeuwige zoektocht naar de authentieke witlof met dat heerlijke bittertje.
Stamppot Bataat – Rode Russische kool
Sodeknetters wat een lekkere variant op de boerenkoolstamp. Een mooie licht zoete notige smaak geeft het zelfs een zomerse schwung.
De Tuin op Tafel is een heel fijn blad
Ja, ja, nu ze er zelf in staan, willen ze erover schrijven. Dat denk je wellicht, maar zo is het niet. Het gaf wel een extra duwtje. We hebben al enige tijd een abonnement op dit (moes-)tuinblad met de unieke formule van fraaie reportages en praktische tips afgewisseld met heerlijke recepten.
Dit was Groenmoes Markt 2020
Groenmoesmarkt 2020 stond ontegenzeggelijk in het teken van corona-virus. In tegenstelling tot andere jaren waagden veel mensen niet de reis naar het Brabantse Boekel. Het was een rustige markt, met meer tijd dan anders om met elkaar van gedachten te wisselen. Dat is ook fijn.
Acht bonte bentheimer biggen
Drie maanden, drie weken en drie dagen. In tegenstelling tot de mens, baart een varken haar biggen exact volgens planning. Je kan de werpdatum op het moment van dekken in je agenda noteren. Op 29 februari 2020 zagen acht bonte Bentheimer biggen het daglicht.
Koken met teff
Teff is een eeuwenoud, zo niet, het oudste graan dat er is. En niet verrassend: het is erg gezond. De belangstelling voor teff groeit en het boek Teffilicious helpt daarbij. Het bevat een veertigtal recepten. Onbekend maakt onbemind is hiermee niet langer aan de orde.
Maartwerk 2020
De krokussen en narcissen bloeien. De vogels zingen dat het een lieve lust is. De zaaikriebels zijn nauwelijks te bedwingen, maar houdt ze in toom. De IJsheiligen zijn nog ver en straks zit je met onhandelbaar grote, langgerekte, naar licht zoekende zaailingen.
Vissersschotel
Verrukkelijke ovenschotel met schelvis, schelpen en garnalen in een saus met cider en mosterd en daarover een aardappelpuree.
Tepary-boon
Er is nog een boon, de tepary-boon. We kennen al de pronkboon (Phaseolus coccineus) en de gewone bonen (Phaseolus vulgaris – de sperziebonen en haar vele verwanten), maar de Phaseolus acutifolius bestaat ook en al heel erg lang. Ze is weer in de belangstelling, omdat ze zeer goed tegen droogte kan. Voor het kiemen is wel vochtige aarde nodig.
Pasta met radicchio, prei en garnalen
Vlot te maken pastagerecht met dun gesneden radicchio (roodlof), prei en grote garnalen.
Witte bonen met zuurkool
Verdraaid lekkere ovenschotel van bonen met zuurkool. Blokjes yacon voor het frisse erdoorheen.
