Wintergroenten

Geactualiseerd: 25 november 2022

Nu menigeen alweer droomt van het nieuwe moestuinseizoen en we beginnen zaden te bestellen, is het zaak om rekening te houden met de groenten voor de komende winter. We willen immers jaarrond van de tuin genieten. Van mensen die een groentepakket van een biologische tuin afnemen, horen we vaak de klacht dat het alleen maar kool is wat ze krijgen. Wij, moestuiniers, kunnen door goed plannen voor variatie zorgen.

Hier volgt een gortdroge opsomming die je misschien op wat ideeën brengt. Het is ons rijtje. Daarmee doen we het door de winter. De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat we niet altijd alles doen. Aardappelen zijn al jaren uit de gratie. En soms mislukt een gewas.

Verder bestaat de mogelijkheid om in de kas wat groenten te telen. Daarmee moet je dan wel in september beginnen.

Niet alle groenten zijn bestand tegen vorst, dan wel strengere vorst, dus we bewaren een aantal in een kuil in de grond. Al is het maar omdat het in een goed bevroren grond toch wel erg lastig is om schorseneren te steken.

aardappelskoele kelder
aardperen buiten
bieten kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond
boerenkool buiten
cavolo nero / palmkool buiten (verdraagt minder strenge vorst dan boerenkool)
knoflook koele kelder
knolselderij kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond
koolraap kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond
mashua / knolkapucien kan lang buiten in de grond blijven, als het te strenge vorst is: koel, in droge compost
oca koel, in droge compost
pastinaken kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond / buiten
pompoenen koele kelder
prei buiten
schorseneren kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond / buiten
spruitjes buiten
ui koele kelder
veldsla in de koude bak
witlof ingetafeld in de koude bak
wortel/winterpeen kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond
yacon koel, in droge compost
zuurkool in ‘t vat
haverwortel kist met klam zand, erg koel of kuil in de grond / buiten
bonen

gedroogde boorlottobonen (kievitsbonen)
groenlof buiten (buitenste blad kan “rot” tonen, maar daarbinnen is het okay)
radicchio buiten (buitenste blad kan “rot” tonen, maar daarbinnen is het okay)
Brave Hendrik buiten; de allervroegste “spinazie”
spruit-/kiemgroenten alfalfa, sterrenkers, taugé (mungbonen)

Onze ervaring met een kistje klam zand en daarin wortels en/of bieten is dat er eerder rot optreedt dan ze gewoon in te kuilen.

Kiem-/spruitgroenten

Het zijn natuurlijk geen moestuinproduct, maar biedt in de winter wel een frisse, “groene” en vitaminerijke beet.

Bonen

Allerlei bonen kan je aan de plant laten drogen en dan doppen. De bonen kan je, koel bewaard, op elk moment een nachtje laten wellen in water en dan daags erna voor een maal gebruiken. Wij zijn gek op borlottobonen (fagioli borlotti oftewel kievitsbonen).

Niets mis met een krat aardperen. Kan, als je wilt, gewoon buiten blijven, is namelijk tegen vorst bestand door de inuline die in de knol zit.

Plaats een reactie