Recepten - Pagina 43 van 109 - De Tuinen van MergenMetz

Mashuasoep (knolcapuciensoep)

9 juli 20188 december 2014 door Norbert Mergen

Bijzonder smakelijke soep van de knollen van de knolcapucien of mashua, 50-50 met aardappel. Peru in Nederland.

Eliza Leslie’s Chocolade tulband (1847)

4 september 20241 december 2014 door Norbert Mergen

Volgens recept van een van de eerste chocoladetaarten (tulband) met cacaopoeder. The Lady’s Receipt Book uit 1847. Dat was kort nadat Van Houten bedacht dat je met een hydraulische pers cacaomassa kon scheiden in poeder en cacaoboter. De smaak is er niet minder om.

Lamstestikels pellen

9 juli 201830 november 2014 door Norbert Mergen

Lamsballen, om ze zo maar te noemen, zijn makkelijker te pellen als ze bevroren zijn dan wanneer ze vers of volledig ontdooid zijn. De crux is dat er twee velletjes moeten worden verwijderd.

Eisbein pekelen

23 februari 202323 november 2014 door Norbert Mergen

In Nederland ongebruikelijk, maar een van de lekkerste dingen van het varken is een stuk poot. In Duitsland weten ze dat wel: Eisbein of Haxe heet het daar. Maar het moet wel worden gepekeld.

Pasta met groenlof en spek

31 oktober 202115 november 2014 door Norbert Mergen

O zo verrukkelijk en snel te maken recept van groenlof, spekjes en korte pasta. Hollands op zijn Italiaans.

Lamstestes met tomatensaus

9 juli 20189 november 2014 door Norbert Mergen

In heel veel landen eten ze het. In de VS en Canada heet het eufemistisch prairie oysters. Elders witte nieren. Het is een delicatesse. Lamstestikels (lamsballen, lamskloten, lamstestes) in plakjes en dan gebakken. Met een klassieke, Italiaanse ingedikte tomatensaus.

Spinaziebroodjes

9 juli 20187 november 2014 door Norbert Mergen

Non-vlees saucijzenbroodjes. Om een restant bladerdeeg te verwerken en met een berg Nieuw-Zeelandse spinazie is dit gerecht geboren. Uiterst smakelijk, al zeggen we het zelf.

Chocoladenoedels

9 juli 20183 november 2014 door Norbert Mergen

Doe eens wat anders, maak pasta met chocolade. En serveer dat als een dessert. In essentie alle ingrediënten voor een taart, maar dan anders en zonder gist of bakpoeder.

Penne met knolselderijsaus

11 februari 202629 oktober 2014 door Norbert Mergen

Calorie-neutrale maaltijd? Wie weet. Deze penne met een knolselderijsaus met ham, volgens recept van Antonio Carluccio, is betrekkelijk snel gemaakt. En smaakt uitstekend.