Composteren
Zelf compost maken is niet moeilijk. Hoewel? René zijn moeder Anneke is – of misschien inmiddels wel: was – Kompostberaterin … Lees meer
Norbert Mergen
As als meststof
We hebben het over as van schoon, onbehandeld hout. (Dus niet geverfd, gelakt, geïmpregneerd, enz.) Na verbranding is alle organische … Lees meer
Fahrenheit-Celsius
Omzettingstabel van graden Fahrenheit naar Celsius.
De kleur van smaak
Het recept voor tomatenchampagne komt uit Swingen in de Keuken van Angélique Schmeinck
Gekarameliseerde boter
Gekarameliseerde boter wordt veel gebruikt in de Turkse keuken. Vaak samen met yoghurt.
Onze vaste waarden
Er is in elke keuken een aantal vaste waarden. Zoals verse peper uit de molen, geen krulpeterselie, maar platte peterselie. Of knoflook minstens een kwartier van te voren hakken of persen. Van die dingen die je altijd doet of gebruikt.
Recepten voor verse worst (braadworst)
Een handvol recepten om zelf verse worst (braadworst) te maken.
Pâté de Foie de Porc
Een ontzettend basic paté van 50-50 varkensvlees en – lever waarbij allerlei variaties mogelijk zijn.
Marineren is onzin
Marineren is onzin; de marinade dringt maar een paar mm het vlees in. Het vlees wordt malser omdat het gewoon wat langer besterft.
Jane Grigson in Worst, Paté
Toelichting op 'zelf gekookte ham maken' aan de hand van wat Grigson schrijft in haar boek.
