Maïs met linzen
Een uitstekend, door de groene pepers ietwat pittig gerecht van Le Puy linzen, maïs (suikermais), tomaten. Met verse koriander erover. Jumjumjum.
Norbert Mergen
Tamme kastanje in De Tuin in Vier Seizoenen
In het herfstnummer van het prachtige kwartaalblad De Tuin in Vier Seizoenen is een artikel over de tamme kastanje opgenomen. Bij uitstek een boom voor een Eetbare Siertuin – mits u ruimte genoeg heeft. De tamme kastanje was al favoriet bij de Romeinen.
Risotto met snijbiet, wilde rijst en paprika
Risotto met wilde rijst in gepureerde paprika en met snijbiet of spinazie. Geen ui. Geen knoflook. Wel een scheutje slagroom. Zeer smakelijk.
De schuld van de voedselindustrie?
Al eerder schreven we een recensie over het boek Slik je dat? van Joanna Blythman. Woensdag 9 september 2015 was ze in Nederland om het toe te lichten. Dankzij undercover werk van Blythman is het duidelijk dat achter de schermen meer met ons voedsel wordt uitgehaald dan op de verpakking staat. En wat de mogelijke consequenties zijn voor onze gezondheid. Wie is de schuldige?
Risotto met borlottibonen
Deze risotto van rozemarijn met verse borlotti- of borlotto-bonen (kievitsbonen), met wat bleke bleekselderij is goddelijk.
Planten en klimaatverandering
Het is nu één graad warmer dan normaal. Dat heeft gevolgen. Het wordt twee graden over enkele jaren, dat heeft grote gevolgen. Hoe gaan gewassen als groenten en fruit reageren? Een vijftien jaren durend experiment toont aan dat wilde planten zich genetisch aanpassen aan klimaatverandering.
Groene tomaten aan het eind van het seizoen
Als de nachttemperaturen onder de tien graden daalt, rijpen tomaten niet meer; sterker nog: ze bederven. Dus wat te doen met die mooie na-oogst die er hangt? Drie tips en kunnen we groene tomaten eten?
Aardappel-bietentaart met olijven en basilicum
Dit is weer eens wat anders. Een taart van biet, aardappel, zwarte olijven, basilicum en ansjovis. Een wonderlijke combinatie? Welnee! Dankzij Smaakvrienden van Angélique Schmeinck een ongewone taart.
Openbaringen over de voedselindustrie. Wat er met ons eten gebeurt.
‘Slik je dat?’ leest als een thriller, maar het schokkende is, is dat het waar is. We realiseren ons nauwelijks wat de voedselindustrie allemaal met ons eten doet en dat houden ze ook het liefst voor u en mij verborgen.
Wortels met balsamico
Worteltjes in de balsamicostroopje. Een simpel en erg lekker en erg lekker bijgerecht. Met een beetje knoflook.
Aubergine-citroenrisotto
“Oooohooo,” zei mrs. M “Dit is lekker!” En dat is het. Risotto met pulp van gegrilde aubergine en citroen. Erover gefrituurde/gebakken aubergineblokjes, basilicum en Parmezaanse kaas. Smullen!
Auberginerisotto
Risotto met aubergine in kleine blokjes, met wat tomaat, ansjovis en basilicum. En echte mozzarella, natuurlijk.
